Die Zwiebeln schälen und fein hacken.

Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.

Champignons und Spargelspitzen abgießen, dabei die Flüssigkeit auffangen.

Pilze vorbereiten:

Die Kräuterseitlinge putzen, die Köpfe abtrennen und zur Seite legen (z. B. für ein anderes Rezept verwenden).

Die Strünke mit einer Gabel in feine Fasern reißen.

Anbraten & Andicken:

Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Zwiebeln anschwitzen und die zerrupften Kräuterseitlinge für einige Minuten mitbraten.

Mehl darüber streuen und gut vermengen.

Flüssigkeit & Gemüse zufügen:

Mit Gemüsebrühe ablöschen und Sojasahne einrühren.

Möhren und Lorbeerblatt hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

Finale Zubereitung:

Champignons, Spargelspitzen und Erbsen unterrühren.

Mit Salz, Pfeffer, Senf, Zitronensaft, Hefeflocken und der aufgefangenen Flüssigkeit abschmecken.

Noch etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.

Servieren:

Mit frisch gekochtem Reis anrichten und nach Belieben mit Petersilie garnieren.