Gemüse und Fleisch vorbereiten

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

Anbraten

Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Hähnchenstreifen darin ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Karotten hinzufügen und kurz mitrösten.

Garen

Ajvar einrühren, anschließend die Gemüsebrühe angießen. Die Pfanne abdecken und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Reis kochen

Parallel den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.

Vollenden

Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Petersilie hacken. Beides in die Pfanne geben, Tomatenmark unterheben und 2–3 Minuten mitgaren.

Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die würzige Hähnchen-Karotten-Pfanne zusammen mit dem Reis anrichten.