Vorbereitung:

Paprikaschoten waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Blumenkohl in Röschen teilen und mit einer Küchenmaschine oder Reibe zerkleinern, bis er die Größe von Reiskörnern hat.

Blumenkohlreis braten:

Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen. Den Blumenkohlreis bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Hackfleisch anbraten:

Das restliche Öl in die Pfanne geben. Hackfleisch zusammen mit Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Paprika hinzufügen:

Paprikastücke in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten mitbraten.

Soße zubereiten:

Tomatenmark, Paprikapulver, optional Chilipulver, gehackte Tomaten und Rinderbrühe zum Fleisch geben. Alles gut vermengen und 5 Minuten köcheln lassen.

Fertigstellen:

Den Blumenkohlreis unter die Hackfleisch-Paprika-Mischung heben. Cheddar darüberstreuen, Deckel auf die Pfanne setzen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten schmelzen lassen