Gemüse vorbereiten:

Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Beides auf eine Hälfte eines Backblechs legen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Anschließend gut vermischen.

Hähnchen marinieren:

Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, pressen und hinzufügen. Mit Cayennepfeffer, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, 1 TL Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl würzen. Alles gründlich mischen und die Hähnchenstreifen auf die andere Hälfte des Backblechs legen.

Backen:

Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Backblech in den Ofen schieben und alles für 20–30 Minuten backen, bis das Hähnchen gar und leicht gebräunt ist.

Koriander und Tortillas vorbereiten:

Während das Backblech im Ofen ist, Koriander waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Tortillas auf einem Rost in der Resthitze aufwärmen.

Servieren:

Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Limette darüber auspressen. Hähnchen und Gemüse mit 2/3 des Korianders vermengen. Die Tortillas halbmondförmig zusammenklappen, mit dem Paprika-Hähnchen-Gemisch füllen und mit je 1 EL Dip und etwas restlichem Koriander garnieren.