Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.

Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Paprika waschen, entkernen und klein würfeln.

Zwiebel fein hacken, Knoblauch schälen.

Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.

Bohnen abgießen und abspülen.

Würstchen in Scheiben schneiden.

Zubereitung:

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Wurstscheiben darin ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig sind.

Zwiebeln, Paprika, Kartoffeln und Möhren dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten.

Knoblauch dazupressen, dann Lauch und Bohnen hinzufügen.

Mehl über das Gemüse streuen, gut umrühren und kurz anschwitzen.

Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen. Den Eintopf abdecken und bei niedriger Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Möhren weich sind.

Schmelzkäse einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Petersilie fein hacken und vor dem Servieren unterrühren