Den Reis gründlich waschen. Hähnchenbrust und Paprika in mundgerechte Würfel schneiden. Kidneybohnen in ein Sieb geben, abspülen und zusammen mit dem Mais abtropfen lassen.

Für die Sauce Tomatenmark, Sahne, Gemüsebrühe, Speisestärke und Gewürze (Thymian, Basilikum, Paprika, Salz) in einer Schüssel verrühren.

Reis, Hähnchen, Paprika, Mais und Kidneybohnen in eine mittelgroße Auflaufform geben. Die Sauce gleichmäßig darüber gießen und alles gut vermengen.

Mit geriebenem Käse bestreuen. Die Form mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

Danach die Abdeckung entfernen und den Auflauf für weitere 10–15 Minuten bei Grillfunktion goldbraun überbacken.

Etwas abkühlen lassen und heiß servieren.