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Würziger Tandoori-Tofu Auflauf

Würziger Tandoori-Tofu Auflauf

Elina Berger
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Vegan
Portionen 4 Personen
Kalorien 410 kcal

Zutaten
  

  • 250 g fester Tofu gewürfelt
  • 1 Süßkartoffel in 2 cm Würfel geschnitten
  • 2 gelbe Paprika in Stücke geschnitten
  • 2 kleine Zucchini in Scheiben geschnitten
  • 200 g Kirschtomaten ganz
  • 4 EL Tandoori-Currypaste
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • Für das Kräuteröl:
  • 1 Handvoll Petersilie oder Koriander fein gehackt
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Prise Chiliflocken

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
  • Tofu, Süßkartoffel, Paprika, Zucchini und Kirschtomaten auf ein großes Backblech geben. Mit Tandoori-Currypaste, Olivenöl und einer Prise Salz vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
  • Für 30–35 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
  • In der Zwischenzeit die gehackten Kräuter mit Olivenöl und Chiliflocken verrühren.
  • Vor dem Servieren das Kräuteröl über den Auflauf träufeln und nach Wunsch mit zusätzlichen Chiliflocken bestreuen.
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