Die Hähnchenkeulen mit etwas Öl in einer Pfanne rundherum goldbraun anbraten und beiseitestellen.

Paprika in Streifen schneiden und im Bratfett anbraten. Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken und mit in die Pfanne geben.

Nach 3–4 Minuten die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und kurz anbraten.

Passierte Tomaten, Chiliflocken sowie Rosmarin und Thymian einrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Die Hähnchenkeulen in eine Auflaufform legen, die Soße darüber gießen und den gewaschenen Blattspinat hinzufügen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen.

Spinat unter die Soße rühren, die Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 15 Minuten garen.

Nach Belieben mit Reis, Kartoffeln oder frischem Baguette servieren