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Würziges Zucchini-Kichererbsen Ragout

Würziges Zucchini-Kichererbsen Ragout

Elina Berger
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Vegane Rezepte
Portionen 4 -5 Portionen
Kalorien 300 kcal

Zutaten
  

  • 150 g gelbe Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 Karotte in feine Stifte geschnitten
  • 2 Stangen Sellerie klein gewürfelt
  • 2 EL gehackter Knoblauch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 mittelgroße Zucchini ca. 4 Tassen, gewürfelt
  • 400 g gehackte Tomaten Dose
  • 250 ml passierte Tomaten
  • 1 EL Tamari oder Sojasauce
  • 2 TL Miso
  • 1 Dose Kichererbsen 400–450 g, gespült und abgetropft
  • 1 EL Hefeflocken optional
  • Gewürzmischung
  • 1,5 TL Knoblauchpulver
  • 1,5 TL Zwiebelpulver
  • 2 EL getrocknete Zwiebelstücke
  • 2 TL Oregano
  • 1 TL Basilikum
  • ½ TL Petersilie getrocknet
  • 2 TL italienische Kräuter
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Meersalz nach Geschmack anpassen
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer
  • ¼ TL Chiliflocken
  • Optionale Toppings & Beilagen
  • Frische Petersilie
  • Zusätzliche Chiliflocken
  • Hefeflocken
  • Pasta Reis, Quinoa oder Kartoffeln

Anleitungen
 

  • Gewürze vorbereiten: Alle Gewürze in einer kleinen Schüssel mischen und beiseitestellen.
  • Gemüse anbraten: Zwiebel, Karotte, Sellerie und Zucchini in einem großen Topf ohne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 7–9 Minuten anschwitzen.
  • Aromen entwickeln: Gemüse zur Seite schieben, Knoblauch und Tomatenmark in der Topfmitte 2–3 Minuten anrösten.
  • Tomatenbasis hinzufügen: Gehackte Tomaten, passierte Tomaten, Tamari und Miso einrühren. Kurz aufkochen lassen.
  • Würzen: Gewürzmischung hinzufügen, Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
  • Kichererbsen zugeben: Kichererbsen unterrühren und köcheln lassen, bis die Zucchini die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  • Finale Abrundung: Hefeflocken oder vegane Alternative unterheben. Abschmecken und Gewürze nach Bedarf anpassen.
  • Servieren: Mit frischer Petersilie, Hefeflocken oder Chiliflocken abrunden und mit Pasta, Reis, Quinoa oder Kartoffeln servieren.
Keyword Würziges Zucchini-Kichererbsen Ragout