Kohlrabi vorbereiten: Schälen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit einem Hobel in feine Bandnudeln verwandeln.

Kohlrabinudeln garen: In leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Nach Wunsch etwas Zitronensaft und eine Prise Kümmel hinzufügen. Anschließend gut abtropfen lassen.

Wurst und Gemüse schneiden: Würstchen in Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln, Karotte in dünne Scheiben und Paprika in Würfel schneiden. Champignons in Scheiben schneiden.

Anbraten: Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Würstchen, Zwiebel und Karotte kurz anbraten, dann bei niedriger Hitze 5 Minuten dünsten.

Gemüse hinzufügen: Paprika und Champignons dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten.

Soße zubereiten: Passierte Tomaten und Gewürze hinzufügen, kurz aufkochen lassen.

Vollenden: Kohlrabinudeln unter die Soße heben, gut vermischen und mit frischer Petersilie bestreuen.