Teig herstellen:

Das Marzipan in kleine Stücke zupfen und zusammen mit Mehl, Puderzucker, Eiern und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30–60 Minuten kühl stellen.

Plätzchen formen:

Vom gekühlten Teig kleine, etwa pralinengroße Kugeln abteilen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und leicht flach drücken.

Herzform eindrücken:

Mit einem Modellierwerkzeug, einem Eisstäbchen oder dem Daumen herzförmige Vertiefungen eindrücken.

Backen:

Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 12 Minuten backen. Wenn sie leicht aufgegangen sind, die Herzmulden direkt nach dem Backen erneut vorsichtig nachformen.i

Füllen & dekorieren:

Die abgekühlten Plätzchen mit erhitzter Himbeermarmelade füllen, sofort mit Puderzucker bestäuben und mindestens 12 Stunden trocknen lassen, bevor sie in Dosen gelagert werden.