Das Ei trennen und das Eiweiß in eine Schüssel geben.

Marzipan in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Puderzucker und Vanillezucker zum Eiweiß geben.

Alles mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf niedriger Stufe cremig rühren.

Die gemahlenen Mandeln unterheben, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht.

Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Portionen (etwa 25 g) abnehmen und zu Kugeln formen.

Die Kugeln in gehobelten Mandeln wälzen und diese leicht andrücken.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) etwa 15–20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Plätzchen leicht abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Zum Abschluss mit etwas Puderzucker bestäuben.