Vorbereitung:

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie und Backpapier auslegen.

Orangen vorbereiten:

Eine Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die Hälfte auspressen.

Die restlichen Orangen sowie die verbliebene Hälfte in dünne Scheiben schneiden.

Die Orangenscheiben in zwei langen Reihen leicht überlappend auf das Backpapier legen – passend zur Länge des Lachsfilets.

Aromen vorbereiten:

Knoblauch schälen und auspressen.

Petersilie fein hacken.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Lachs würzen:

Das Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und mit der Hautseite (falls vorhanden) auf die Orangen legen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig mit Senf bestreichen.

Einritzen:

Die Oberfläche des Lachsfilets im Abstand von ca. 3 cm leicht einschneiden.

Die Alufolienränder ringsum hochfalten, aber den Fisch noch nicht vollständig bedecken.

Aromabutter herstellen:

Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.

Orangenschale, 3 EL Orangensaft und Knoblauch einrühren.

Die aromatische Butter über den Lachs gießen und gut verteilen – auch in die Einschnitte.

Glasur auftragen:

Honig über den Lachs träufeln und gleichmäßig verstreichen.

Frühlingszwiebel darübergeben.

Die Alufolie locker über den Fisch falten.

Backen:

Den Lachs 15–20 Minuten je nach Dicke im Ofen garen.

Grillen für Kruste:

Ofen auf 250 °C Grillfunktion umstellen.

Alufolie vorsichtig öffnen (Achtung: heißer Dampf!) und den Lachs freilegen.

Auf der zweitobersten Schiene 5–10 Minuten grillen, bis eine leicht gebräunte Kruste entsteht.

Servieren:

Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Heiß servieren – perfekt direkt vom Blech am Tisch als „Pulled Salmon“.