Fleisch anbraten: Rinderbraten mit Küchenpapier trocken tupfen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten 4–5 Minuten kräftig anbraten. Anschließend in den Slow Cooker legen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Restliches Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln 2 Minuten anschwitzen, Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden dünsten. Über den Braten in den Slow Cooker geben.

Brühe ansetzen: Rinderbrühe, Worcestersauce, Thymian und Rosmarin in die Pfanne gießen, kurz aufkochen und die Bratrückstände vom Boden lösen. Anschließend über das Fleisch gießen.

Gemüse hinzufügen: Kartoffeln und Karotten auf das Fleisch legen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Schmoren: Slow Cooker abdecken und bei niedriger Temperatur 8–9 Stunden garen, bis Fleisch und Gemüse butterzart sind.

Servieren: Braten aus dem Slow Cooker nehmen, in Stücke oder Fasern zerteilen. Kartoffeln und Karotten dazugeben.

Soße andicken (optional): Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf gießen. Speisestärke mit etwas Brühe glatt rühren, in die Soße geben und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen, bis sie leicht bindet.

Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren