Putenbrust abspülen, trocken tupfen und in gleichmäßige Streifen schneiden (etwa 1 cm breit).

Falls Dosenpfifferlinge verwendet werden, diese gut abtropfen lassen und den Sud auffangen.

Champignons säubern (nicht waschen, nur mit Küchenpapier abreiben) und in Scheiben schneiden.

Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.

Paprikaschote entkernen und in dünne Streifen schneiden.

In einem großen Bräter oder Topf etwas Öl erhitzen und die Putenstreifen portionsweise goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Im selben Topf nacheinander Zwiebeln, Pilze und Paprikastreifen kurz anbraten.

Das Fleisch mit ausgetretenem Saft zurück in den Topf geben.

Mehl gleichmäßig über die Zutaten sieben und unter Rühren 2-3 Minuten anschwitzen lassen, bis alles leicht zu pappen beginnt.

Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Tomatenmark unterrühren, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind.

Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen und gut verrühren.

Hitze reduzieren, Sahne und getrocknete Petersilie einrühren.

Bei niedriger Hitze mindestens 45 Minuten leicht köcheln lassen. Bei Bedarf mit aufgefangenem Pilzsud oder etwas Brühe nachgießen.

In der Zwischenzeit Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen.

Gulasch mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Fertige Nudeln abgießen und mit etwas Butter schwenken.

Gulasch mit getrockneten Schnittlauchröllchen bestreuen und mit den Bandnudeln servieren.

Nach Belieben mit einem Klecks saurer Sahne garnieren