Das Rinderfilet abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch salzen, pfeffern und kurz scharf anbraten. Gemüse zugeben und 2–3 Minuten mitbraten.

Schlagsahne und Brühe angießen, alles einmal aufkochen lassen und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Rahmsauce entsteht.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Dazu passen Bandnudeln, Reis oder Spätzle