Die Hähnchenbrust unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel 2 Esslöffel Mehl mit der Gewürzmischung und einer Prise Salz vermischen. Die Hähnchenstücke darin wenden, bis sie gleichmäßig ummantelt sind. Das übrige gewürzte Mehl aufbewahren.

Den Brokkoli gründlich waschen und in kleine, gleichmäßige Röschen teilen. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die meh­lierten Hähnchenstücke hineinlegen und von allen Seiten goldbraun anbraten, bis sie eine schöne Kruste entwickeln. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

Das vorbereitete Gemüse in dieselbe Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis es leicht weich wird. Mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen und die Knoblauchzehe durch eine Presse hinzufügen. Den Deckel aufsetzen und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Das restliche Esslöffel Mehl mit der verbliebenen Gemüsebrühe glatt rühren und in die Pfanne gießen. Bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.

Das gebratene Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne geben, mit frischem Zitronensaft beträufeln und weitere 2-3 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.