Butter zusammen mit dem Zitronensaft in einer Pfanne erhitzen. Das Hähnchenfilet hineingeben und von beiden Seiten goldbraun anbraten.

In einem Topf den Spinat bei mittlerer Hitze auftauen lassen.

Zwiebeln schälen, würfeln und zusammen mit den Möhren in Scheiben zum Spinat geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles kurz köcheln lassen.

Nach Belieben etwas Zitronenschale unter den Spinat rühren, um das Aroma zu verstärken.

Den Spinat mit dem Gemüse in eine Schüssel oder auf einen Teller geben und die gebratene Hähnchenbrust darauf anrichten.

Sofort servieren und genießen.