Einen großen Topf mit Wasser aufkochen, kräftig salzen und die Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und in eine große Schüssel geben.

Zucchini längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Ein Viertel der Zwiebeln in kaltem Wasser einlegen und beiseite stellen. Knoblauch fein hacken. Mandeln und Oliven grob hacken. Zitrone abreiben und auspressen. Kräuter grob hacken.

Zwei Drittel des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig braten, Zucchini dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weich braten. Zum Schluss Knoblauch zufügen. Alles zu den Nudeln geben.

Restliches Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Mandeln goldbraun rösten, mit Salz und Chiliflocken würzen.

Zitronensaft und -abrieb, eingelegte rohe Zwiebeln, Oliven, Kräuter und geröstete Mandeln zu den Nudeln geben. Alles gut vermengen, abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.