Den Reis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen.

Zucchini gründlich waschen, Enden entfernen und in Scheiben schneiden.

Tomaten klein würfeln und Knoblauch fein hacken oder pressen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini, Tomaten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten.

Feta zerbröseln und zusammen mit Frischkäse, Paprikapulver, Salz und gehackter Petersilie unterheben. Kurz erhitzen, bis der Käse cremig geschmolzen ist.

Mit dem frisch gekochten Reis servieren und sofort genießen.