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Zucchiniwaffeln mit Cheddar

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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Low-Carb
Kalorien 98 kcal

Zutaten
  

  • 350  g Zucchini → ergibt ca. 250 g nach dem Ausdrücken
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 Eier
  • 50  g geriebener Cheddar
  • 50  g Panko alternativ: zarte Haferflocken
  • 1 EL Mehl
  • ½ TL Salz
  • Olivenöl zum Einfetten des Waffeleisens

Anleitungen
 

  • Zucchini vorbereiten:
  • Zucchini grob raspeln, dann in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit gründlich ausdrücken.
  • Zutaten mischen:
  • Die Zwiebel fein hacken. Anschließend alle Zutaten – Zucchini, Zwiebel, Eier, Cheddar, Panko, Mehl und Salz – in eine große Schüssel geben und gut vermengen.
  • Waffeln backen:
  • Ein Waffeleisen gut mit Olivenöl einfetten und vorheizen. Den Teig portionsweise hineingeben und je nach Größe des Waffeleisens 3–6 knusprige Waffeln ausbacken

Notizen

Mini-Waffeleisen: Besonders gut geeignet, da sich kleinere Waffeln leichter entnehmen lassen.
Timing beim Ausdrücken: Zucchini erst kurz vor dem Vermengen ausdrücken, damit der Teig nicht zu flüssig wird
Keyword Zucchiniwaffeln mit Cheddar