Manchmal braucht es ein Gericht, das gleichzeitig leicht, sättigend und voller Geschmack ist – ohne großen Aufwand. Genau so ein Rezept ist diese würzige Hähnchen-Karotten-Pfanne, die mich an die unkomplizierten Feierabendgerichte meiner Nonna erinnert.
Auch wenn sie selten mit Chili oder Ajvar gekocht hat, liebte sie diese kräftigen, herzhaften Pfannengerichte, die schnell auf den Tisch kamen, wenn wir hungrig von der Schule nach Hause kamen. „Una buona padella salva la giornata“, sagte sie – eine gute Pfanne rettet den Tag.
Dieses Rezept kombiniert saftiges Hähnchenfleisch, nussige Karotten, würzige Aromen und proteinreiche Kichererbsen zu einer Pfanne, die in nur 35 Minuten auf dem Tisch steht und dabei schmeckt, als hättest du deutlich länger in der Küche gestanden.
Warum du diese Würzige Hähnchen-Karotten-Pfanne lieben wirst
- Würzig & ausgewogen – Chiliflocken, Ajvar & Tomatenmark sorgen für Tiefe und Aroma
- Proteinreich – Hähnchen + Kichererbsen = perfekte Kombi
- Schnell gemacht – ideal für stressige Tage
- Familientauglich – leicht anpassbar, nicht zu scharf
- Meal-Prep-tauglich – hält im Kühlschrank 2–3 Tage wunderbar frisch
- Ausgewogene Mahlzeit: Gemüse, Eiweiß & Kohlenhydrate in einem Gericht
Zutaten für 4 Portionen
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 600 g Karotten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 TL Rapsöl
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Chiliflocken oder Chilipulver
- 2 EL Ajvar
- 350 ml Gemüsebrühe
- 160 g Reis (ungekocht)
- 265 g Kichererbsen (abgetropft)
- ½ Bund Petersilie
- 2 EL Tomatenmark
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Gemüse und Fleisch vorbereiten
Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden.
Karotten schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden – so garen sie schneller und behalten eine angenehme Bissfestigkeit.
Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Das sorgt dafür, dass das Fleisch später schön zart bleibt.
2. Anbraten
Das Rapsöl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
Zwiebeln und Hähnchenstreifen darin für ca. 5 Minuten kräftig anbraten, sodass das Fleisch Röstaromen bekommt.
Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Die geschnittenen Karotten hinzufügen und 1–2 Minuten mitrösten.
3. Garen
Ajvar unterrühren – er sorgt für eine leichte Schärfe und eine schöne, sämige Struktur.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, die Pfanne abdecken und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich – aber nicht matschig – sind.
4. Reis kochen
Während die Pfanne köchelt, den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.5. Vollenden
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
Petersilie hacken.
Beides zusammen mit dem Tomatenmark in die Pfanne geben und 2–3 Minuten mitgaren.
Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Chili abschmecken.
6. Servieren
Die würzige Hähnchen-Karotten-Pfanne zusammen mit dem Reis anrichten.
Sie schmeckt frisch genauso gut wie aufgewärmt oder als Meal-Prep-Lunch für den nächsten Tag.
Tipps & Variationen
- Noch würziger: Einen TL geräuchertes Paprikapulver ergänzen.
- Mehr Gemüse: Zucchini, Paprika oder Spinat passen hervorragend.
- Low-Carb-Option: Reis durch Blumenkohlreis ersetzen.
- Cremig: Ein Esslöffel Frischkäse oder Kokosmilch macht die Sauce milder.
- Pikant: Einen halben TL Cayennepfeffer einrühren.
- Vegetarisch: Hähnchen durch mehr Kichererbsen oder gebratenen Tofu ersetzen.
Zeitübersicht
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
Geschätzte Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 430 kcal
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 49 g
- Eiweiß: 38 g
Eine ausgewogene, sättigende Mahlzeit für aktive Tage!
Interne Links – weitere herzhafte Pfannengerichte
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Würzige Hähnchen-Karotten-Pfanne
Zutaten
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 600 g Karotten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 TL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Chiliflocken oder Chilipulver
- 2 EL Ajvar
- 350 ml Gemüsebrühe
- 160 g Reis ungekocht
- 265 g Kichererbsen abgetropft
- ½ Bund Petersilie
- 2 EL Tomatenmark
Anleitungen
- Gemüse und Fleisch vorbereiten
- Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
- Anbraten
- Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Hähnchenstreifen darin ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Karotten hinzufügen und kurz mitrösten.
- Garen
- Ajvar einrühren, anschließend die Gemüsebrühe angießen. Die Pfanne abdecken und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Reis kochen
- Parallel den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.
- Vollenden
- Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Petersilie hacken. Beides in die Pfanne geben, Tomatenmark unterheben und 2–3 Minuten mitgaren.
- Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren
- Die würzige Hähnchen-Karotten-Pfanne zusammen mit dem Reis anrichten.
