Manchmal braucht es gar nicht viel, um aus einem simplen Hähnchenbrustfilet ein echtes Highlight zu machen. Meine würzige Hähnchenbrust mit Mandeln ist außen wunderbar knusprig, innen saftig zart und wird begleitet von cremigem Süßkartoffelstampf, sommerlicher Zucchini und einer feinen Balsamico-Zwiebelsoße.
Dieses Rezept passt perfekt in die warme Jahreszeit: leicht, würzig und doch sättigend. Gleichzeitig ist es ein ideales Gericht für alle, die sich proteinreich und ausgewogen ernähren möchten. Ein Hauch von Orient durch Kreuzkümmel und Paprika, die knackige Mandelkruste und das süßliche Aroma der Balsamico-Zwiebeln machen dieses Gericht zum sommerlichen Genussmoment.
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Zutaten für 2 Portionen
- 250 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Süßkartoffel (ca. 300–350 g)
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Mandelblättchen
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Chilipulver (nach Belieben)
- 100 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 EL Balsamico-Creme
- 20 g Butter
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung – Schritt für Schritt
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
1. Vorbereitung
Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Süßkartoffel schälen, in grobe Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen.
Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
2. Hähnchen panieren
Mayonnaise mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chili verrühren.
Hähnchenbrüste damit rundum bestreichen und anschließend in den Mandelblättchen wenden. Mandeln leicht andrücken.
3. Backen
Zucchinischeiben und Knoblauch auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit 1 EL Öl beträufeln, salzen und pfeffern.
Die panierten Hähnchenbrüste danebenlegen und 16–18 Minuten im Ofen garen, bis sie goldbraun sind und innen nicht mehr rosa.
4. Süßkartoffelstampf
Gekochte Süßkartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben und mit etwas Butter zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Balsamico-Zwiebelsoße
In einem kleinen Topf 1 EL Öl erhitzen, Zwiebelstreifen 2 Minuten anschwitzen.
Brühe mit Balsamico-Creme verrühren, dazugeben und 2–4 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt. Zum Schluss die restliche Butter einrühren.
6. Anrichten
Süßkartoffelstampf auf Teller verteilen, Hähnchenbrust darauflegen, Zucchini dazugeben und mit der Zwiebelsoße servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 780 kcal
- Eiweiß: 41 g
- Fett: 36 g
- Kohlenhydrate: 70 g
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Knusprige Mandelkruste trifft auf zartes Hähnchen
- Sommerlich frisch durch Zucchini und leichte Gewürze
- Perfekt ausgewogen: viel Eiweiß, gesunde Fette, sättigende Beilage
- Besonderes Aroma dank Kreuzkümmel, Chili und Balsamico-Zwiebeln
Variationen
- Low Carb Version: Süßkartoffel durch Blumenkohlpüree ersetzen
- Mediterran: Zucchini durch Aubergine und Paprika austauschen
- Extra knusprig: Mandelblättchen vorher kurz in der Pfanne anrösten
- Luxus-Variante: Mit gehobelten Parmesanflocken bestreuen
Serviervorschläge
- Mit einem frischen Blattsalat und Zitronen-Vinaigrette
- Als festliches Hauptgericht mit einem Glas Weißwein
- Für Gäste: Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden und dekorativ anrichten
- Auch ideal fürs Meal-Prep – am nächsten Tag kalt auf einem Salat genießen
Tipps & Tricks
- Saftig bleiben: Hähnchen nicht zu lange im Ofen lassen, sonst wird es trocken.
- Gewürz-Boost: Etwas Ras el Hanout oder Currypulver bringt orientalische Tiefe.
- Mandeln fest andrücken: So haftet die Panade besser und bleibt knusprig.
Meine Würzige Hähnchenbrust mit Mandeln ist ein leichtes Sommergericht, das trotzdem satt macht. Mit cremigem Süßkartoffelstampf, gebackener Zucchini und aromatischer Balsamico-Zwiebelsoße holst du dir ein kleines Festessen auf den Teller – unkompliziert und voller Geschmack.
👉 Verrate mir in den Kommentaren: Magst du dein Hähnchen lieber klassisch gebraten oder mit kreativer Kruste wie hier?
Würzige Hähnchenbrust mit Mandeln
Zutaten
- 250 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Süßkartoffel ca. 300–350 g
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Mandelblättchen
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Chilipulver nach Belieben
- 100 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 EL Balsamico-Creme
- 20 g Butter
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Vorbereitung:
- Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Süßkartoffel schälen, in grobe Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen.
- Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Hähnchen panieren:
- Mayonnaise mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chili verrühren.
- Hähnchenbrüste rundum damit bestreichen und anschließend in den Mandelblättchen wenden. Die Mandeln leicht andrücken.
- Backen:
- Zucchinischeiben und Knoblauch auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit 1 EL Öl beträufeln, salzen und pfeffern.
- Die panierten Hähnchenbrüste danebenlegen und 16–18 Minuten im Ofen garen, bis sie goldbraun sind und innen nicht mehr rosa.
- Süßkartoffelstampf:
- Gekochte Süßkartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben und mit etwas Butter zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Balsamico-Zwiebelsoße:
- In einem kleinen Topf 1 EL Öl erhitzen, Zwiebelstreifen 2 Minuten anschwitzen.
- Brühe mit Balsamico-Creme verrühren, dazugeben und 2–4 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt. Zum Schluss die restliche Butter einrühren.
- Anrichten:
- Süßkartoffelstampf auf Teller verteilen, Hähnchenbrust darauflegen, Zucchini dazugeben und mit der Zwiebelsoße servieren
