Shakshuka ist ein orientalischer Klassiker, der seinen Ursprung in Nordafrika und dem Nahen Osten hat.
Diese Variante kombiniert eine kräftig gewürzte Tomatensoße mit sanft gegarten Eiern – perfekt als Low-Carb-Hauptgericht oder proteinreiches Frühstück.
Mit einfachen Zutaten, einer Portion Gewürzliebe und nur 35 Minuten Zeitaufwand zauberst du ein Gericht, das nach Urlaub schmeckt.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 800 g gehackte Tomaten (Dose oder frisch)
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Kreuzkümmel (Kumin)
• ½ TL Paprikapulver edelsüß
• ½ TL Paprikapulver rosenscharf
• ½ EL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 5–6 Eier
• Optional: ½ TL Chilipulver für mehr Schärfe
• Frischer Schnittlauch oder Koriander zum Servieren

💡 Extra-Gemüse-Option: Paprika, Zucchini oder Aubergine klein würfeln und vor den Tomaten mit anbraten.

Zubereitung

1. Basis anbraten

• Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln.
• Öl in einer großen Pfanne erhitzen, beides 2 Minuten glasig dünsten.

2. Soße ansetzen

• Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten.
• Gehackte Tomaten einrühren.
• Kurkuma, Kreuzkümmel, beide Paprikapulver, Salz, Pfeffer und optional Chili untermischen.

3. Köcheln lassen

• Die Soße 20 Minuten offen köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
• Falls sie zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen.

4. Eier garen

• Eier einzeln aufschlagen und direkt in die Tomatensoße gleiten lassen.
• Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 8–10 Minuten stocken lassen, je nach gewünschter Konsistenz.
• Alternativ: Pfanne (ofenfest!) bei 180 °C in den Ofen stellen, bis die Eier gestockt sind.

5. Servieren

• Mit frischem Schnittlauch oder Koriander bestreuen.
• Direkt aus der Pfanne genießen.

Tipps & Beilagen

• Mit Brot: Fladenbrot oder Baguette zum Dippen.
• Low-Carb: Mit Gurkensalat oder gebratenem Gemüse servieren.
• Würziger: Feta oder Harissa dazugeben.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Würzige Shakshuka mit Eiern

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Low-Carb

Portionen 4 Personen

Kalorien 250 kcal

Zutaten

  

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 800 g gehackte Tomaten aus der Dose oder frisch
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Kreuzkümmel Kumin
• ½ TL Paprikapulver edelsüß
• ½ TL Paprikapulver rosenscharf
• ½ EL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 5 –6 Eier
• Optional: ½ TL Chilipulver
• Schnittlauch oder frischer Koriander zum Servieren

Anleitungen

 

• Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln.
• Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Minuten glasig andünsten.
• → Optional: Jetzt klein geschnittene Paprika, Zucchini oder Aubergine mit anbraten.
• Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
• Gehackte Tomaten dazugeben, alles verrühren.
• Kurkuma, Kreuzkümmel, beide Paprikapulver, Salz und Pfeffer (sowie optional Chilipulver) unterrühren.
• Die Soße 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
• Die Eier vorsichtig aufschlagen und direkt in die Tomatensoße gleiten lassen.
• Deckel auflegen und die Eier 8–10 Minuten stocken lassen (je nach gewünschter Konsistenz).
• → Optional: Bei 180 °C im Ofen stocken lassen (wenn Pfanne ofenfest ist).
• Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch oder Koriander bestreuen.

Keyword Würzige Shakshuka mit Eiern