In meiner Familie war der Duft von geschmortem Kohl mit Hackfleisch schon immer ein Zeichen für gemütliche Hausmannskost. Besonders im Sommer, wenn der Weißkohl knackig und frisch vom Markt kommt, lieben wir diese schnelle, einfache und würzige Kohlfleischpfanne. Dieses Rezept habe ich von meiner Tante aus der Pfalz – dort gehört ein solches Gericht einfach zur warmen Jahreszeit dazu, besonders wenn’s mal herzhaft, aber nicht zu schwer sein soll.
Warum du diese Kohlfleischpfanne lieben wirst
Würzig & herzhaft – mit Cayenne, Kreuzkümmel und Paprika perfekt abgeschmeckt
Schnell gemacht – in 35 Minuten steht das Essen auf dem Tisch
Sommertauglich – leicht, sättigend und voller Geschmack
Low Carb – ideal für alle, die sich bewusst ernähren wollen
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 kleiner Weißkohl, gehackt
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Gemüsebrühepulver
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- ¼ TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz nach Geschmack
- Etwas Öl zum Anbraten
Zubereitung
1. Hackfleisch und Zwiebeln anbraten
Etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Das Rinderhackfleisch hineingeben und krümelig anbraten. Sobald es braun ist, an den Rand schieben und Zwiebeln sowie Knoblauch in der Mitte glasig anbraten.
2. Würzen & Tomaten hinzufügen
Jetzt die stückigen Tomaten samt Saft einrühren. Gemüsebrühepulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayenne und eine Prise Salz hinzugeben. Alles gut verrühren und etwa 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
3. Weißkohl dazugeben
Den fein gehackten Kohl unterheben, gut vermengen und abdecken. Bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Der Kohl sollte weich, aber noch bissfest sein.
4. Abschmecken & servieren
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer oder nochmals Cayenne abschmecken. Wer mag, kann noch frische Petersilie darüberstreuen – fertig ist das würzige Sommergericht!
Serviervorschläge
- Mit Bunter Ofengemüse-Mischung als gesunde Beilage
- Oder mit einem Klecks Naturjoghurt oder Tsatsiki für Frische
- Auch Knuspriges Hähnchen-Kartoffel-Blech passt toll als Ergänzung
- Du bist Fan von mediterranen Noten? Dann probier auch Pesto-Hähnchen mit Ofengemüse
Tipps & Varianten
- Vegetarisch: Ersetze das Hackfleisch durch Linsen oder Sojahack.
- Scharf: Wer’s gerne feurig mag, gibt zusätzlich frische Chilischoten oder Harissa-Paste dazu.
- Resteverwertung: Perfekt auch mit übrig gebliebenem Ofengemüse oder Bratenresten.
Fazit
Die würzige Kohlfleischpfanne ist genau das richtige Gericht für Tage, an denen du schnell etwas Herzhaftes auf den Tisch zaubern willst – ohne lange Zutatenlisten oder komplizierte Schritte. Gerade im Sommer ein Hit – leicht, sättigend und voller Geschmack. Ich bin gespannt, wie sie dir schmeckt!
Würzigen Kohlfleischpfanne
Zutaten
- 1 kleiner Weißkohl gehackt
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Dose stückige Tomaten 400 g
- 1 große Zwiebel gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 EL Gemüsebrühepulver
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- ¼ TL Cayennepfeffer nach Geschmack
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz nach Geschmack
- Etwas Öl zum Anbraten
Anleitungen
- Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne oder gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib das Hackfleisch hinein und zerkleinere es mit einem Holzlöffel. Brate es, bis es braun und krümelig ist.
- Schiebe das Hackfleisch an eine Seite der Pfanne und gib die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch auf die freie Seite. Brate sie an, bis sie glasig sind.
- Vermische dann alles zusammen und füge die stückigen Tomaten sowie alle Gewürze hinzu.
- Lass die Mischung kurz aufkochen und dann bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln. Schmecke mit Salz ab.
- Gib nun den gehackten Kohl dazu, rühre gut um und decke die Pfanne ab.
- Lasse das Gericht köcheln, bis der Kohl weich ist (ca. 10–15 Minuten). Zwischendurch umrühren.
- Nochmals abschmecken und nach Belieben nachwürzen
