Wenn draußen der Wind fegt und es kälter wird, sehnt man sich nach einem Gericht, das von innen wärmt und mit einem vollen Aroma überzeugt. Unser Würziger Kartoffel‑Wurst‑Eintopf vereint genau das – eine herzhafte Kombination aus Kartoffeln, Wurst, Bohnen und einer cremigen Soße, die mit Muskat und Petersilie abgerundet wird. Ideal für gemütliche Herbst- und Wintertage.

Warum dieser Eintopf einfach begeistert

• Wärmt und sättigt – der perfekte Wohlfühl-Klassiker an grauen Tagen.
• Unkompliziert – mit wenigen Schritten und Zutaten zubereitet.
• Variantenreich – du kannst ihn mit anderen Gemüsen oder Fleischsorten ergänzen.
• Meal-Prep geeignet – schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Zutaten (für 3 Portionen)

• 450 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 3 Möhren
• 1 kleine Stange Lauch
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 250 g dicke Bohnen (Dose)
• 4 Krakauer Würstchen
• 150 g Schmelzkäse
• 250 ml Sahne oder Kochsahne
• 600 ml Gemüsebrühe
• 3 TL Mehl
• 1 Handvoll frische Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Vorbereitung (ca. 20 Minuten)

1. Kartoffeln schälen, in ca. 0,5 cm‑Würfel schneiden.
2. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden.
3. Paprika entkernen, in kleine Würfel schneiden.
4. Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen.
5. Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden.
6. Bohnen abtropfen lassen, mit Wasser abspülen.
7. Würstchen in Scheiben schneiden.
8. Petersilie fein hacken – zum Abschluss griffbereit halten.

Schritt‑für‑Schritt Zubereitung

1. Wurst und Gemüse anbraten (ca. 10 Minuten)

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Wurstscheiben darin ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Danach Zwiebeln, Kartoffeln, Möhren und Paprika hinzugeben und weitere 5 Minuten mitbraten. Zum Schluss Lauch, Knoblauch und Bohnen unterrühren.

2. Andicken & ablöschen (2–3 Minuten)

Mehl über das Gemüse streuen, gut umrühren und kurz anschwitzen – so bindet sich später die Soße. Anschließend Sahne und Brühe zugießen, alles gut verrühren.

3. Eintopf köcheln lassen (20–30 Minuten)

Den Eintopf abdecken und bei niedriger Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Möhren weich sind, aber noch etwas Biss behalten.

4. Vollendung & Anrichten (5 Minuten)

Schmelzkäse einrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Die gehackte Petersilie unterheben – fertig!

Nährwerte & Portionsangaben

• Portionen: 3
• Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
• Kalorien pro Portion: ca. 698 kcal
• Kohlenhydrate: 68 g
• Eiweiß: 38 g
• Fett: 32 g
• Zucker: 14 g

Dieser Eintopf punktet mit einem ausgewogenen Verhältnis aus Eiweiß, Kohlenhydraten und Cremigkeit – ideal für kalte Tage.

Serviervorschläge

• Rustikales Bauernbrot oder Baguette – perfekt zum Auftunken der Soße.
• Säurekick: Mit einem Klecks saurer Sahne oder Crème fraîche als Balance.
• Wochenend-Version: Ergänze mit Wursteinlage oder Speckwürfeln für mehr Tiefe.

Variationen und Alternativen

• Vegetarisch: Einfach Fleisch ersetzen durch Pilze oder Tofu.
• Mehr Gemüse: Ergänze zum Beispiel Selleriestangen oder Pastinaken.
• Scharfe Variante: Mit etwas Chilipulver oder Cayennepfeffer wird der Eintopf würziger.

Weitere Eintopfideen bei ELLA REZEPTE

• Rustikaler Bohnen‑Wurst‑Eintopf – eine ähnliche Kombination mit weißen Bohnen und Speck.
• Herzhafte Hackfleisch‑Reissuppe – milder und suppiger.
• Würzige Hähnchen‑Bohnensuppe – proteinreich und aromatisch.

Diese Links bieten Abwechslung für jede Stimmung und jeden Vorratsschrank.

Fazit

Der Würzige Kartoffel‑Wurst‑Eintopf ist ein echtes Feierabendgericht: günstig, sättigend und vollmundig im Geschmack. Ideal für Tage, an denen es draußen ungemütlich ist und drinnen die Seele Wärme findet. Viel Freude beim Nachkochen!

Würziger Kartoffel-Wurst-Eintopf

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gesamtzeit 55 Minuten Min.

Gericht Suppe

Portionen 3 Personen

Kalorien 698 kcal

Zutaten

  

• 450 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 3 Möhren
• 1 kleine Stange Lauch
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 250 g dicke Bohnen aus der Dose
• 4 Krakauer Würstchen
• 150 g Schmelzkäse
• 250 ml Sahne oder Kochsahne
• 600 ml Gemüsebrühe
• 3 TL Mehl
• 1 Handvoll frische Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• Salz Pfeffer, Muskatnuss

Anleitungen

 

• Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.
• Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Paprika waschen, entkernen und klein würfeln.
• Zwiebel fein hacken, Knoblauch schälen.
• Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
• Bohnen abgießen und abspülen.
• Würstchen in Scheiben schneiden.
• Zubereitung:
• Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Wurstscheiben darin ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
• Zwiebeln, Paprika, Kartoffeln und Möhren dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten.
• Knoblauch dazupressen, dann Lauch und Bohnen hinzufügen.
• Mehl über das Gemüse streuen, gut umrühren und kurz anschwitzen.
• Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen. Den Eintopf abdecken und bei niedriger Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Möhren weich sind.
• Schmelzkäse einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• Petersilie fein hacken und vor dem Servieren unterrühren

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