Ein herzhafter Herbst-Auflauf, der mit aromatischem Kürbis, würzigem Lauch und cremigem Feta begeistert! Ob mit Speck oder in der vegetarischen Variante mit Räuchertofu – dieses Ofengericht ist wärmend, ausgewogen und einfach köstlich.🧂 Zutaten
Für den Auflauf:
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Stange Lauch
- 1 rote Paprikaschote
- 100 g Speckwürfel (oder vegetarisch: Räuchertofu oder geröstete Sonnenblumenkerne)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
- ½ Bund Thymian
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Eier (Größe M)
- 200 g saure Sahne
- 180 g Feta
- Etwas Butter oder Öl für die Form
Anleitung
1. Vorbereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 24 × 32 cm) leicht einfetten.
Den Kürbis gründlich waschen, entkernen und in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.
2. Gemüse anbraten
Speckwürfel in einer großen Pfanne bei kleiner Hitze auslassen (oder Räuchertofu leicht anbraten). Lauch hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten.
Dann Kürbis- und Paprikastreifen zugeben, kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Eiersahne zubereiten
Thymianblättchen abzupfen, Knoblauch fein hacken. Beides mit den Eiern, saurer Sahne und zerbröseltem Feta verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Backen
Das Gemüse in die vorbereitete Form geben und die Eiersahne gleichmäßig darüber verteilen.
Den Auflauf auf der zweiten Schiene von unten etwa 50 Minuten backen.
Nach 30 Minuten eventuell mit Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
5. Servieren
Vor dem Servieren kurz ruhen lassen. Der Auflauf schmeckt wunderbar zu einem frischen grünen Salat oder knusprigem Baguette.
Details
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 55 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten
- Kategorie: Herzhaft / Auflauf / Herbstgerichte / Familienküche
Nährwerte (pro Portion, ca.):
Kalorien: 420 kcal
Eiweiß: 22 g
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 12 g
Portionen: 4
Beschreibung
Dieser Kürbis-Lauch-Auflauf ist der Inbegriff herbstlicher Wohlfühlküche.
Zarter Hokkaido, aromatischer Lauch und salziger Feta vereinen sich zu einem cremig-würzigen Ofengericht, das einfach zuzubereiten ist und köstlich schmeckt – perfekt für gemütliche Abende oder das Sonntagsessen mit der Familie.
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Quinoa-Kürbis-Pfanne
Cremiges Kürbis-Curry
Würziger Kürbis-Lauch-Auflauf
Zutaten
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Stange Lauch
- 1 rote Paprikaschote
- 100 g Speckwürfel alternativ vegetarisch: Räuchertofu oder geröstete Sonnenblumenkerne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- ½ Bund Thymian
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Eier Größe M
- 200 g saure Sahne
- 180 g Feta
- Etwas Butter oder Öl für die Form
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform (ca. 24 x 32 cm) leicht einfetten.
- Kürbis waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm). Lauch putzen, in Ringe schneiden. Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Den Speck in einer Pfanne bei kleiner Hitze auslassen (bzw. Räuchertofu leicht anbraten). Lauch hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten.
- Anschließend Kürbis- und Paprikastreifen dazugeben, alles kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Thymianblättchen abzupfen, Knoblauch fein hacken. Beides mit Eiern, saurer Sahne und zerbröseltem Feta verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gemüse in die Auflaufform geben, die Eiersahne gleichmäßig darüber gießen und leicht vermengen.
- Den Auflauf auf der zweiten Schiene von unten etwa 50 Minuten backen. Nach 30 Minuten eventuell mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
- Vor dem Servieren kurz ruhen lassen – perfekt zu einem frischen Salat oder knusprigem Baguette.
