Wenn die Sonne scheint und die Lust auf frische, leichte Küche wächst, ist dieser würzige Ofen-Lachs mit grünem Spargel das perfekte Sommergericht. Saftiger Lachs trifft auf knackigen grünen Spargel, beides umhüllt von einer würzigen Knoblauch-Kräuterbutter und frischer Zitrone – schnell gemacht, gesund und voller Geschmack.

Dieses Rezept ist nicht nur ein echter Gaumenschmaus, sondern auch reich an Omega-3-Fettsäuren, hochwertigem Eiweiß und Vitaminen – ideal für eine bewusste Ernährung ohne Verzicht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Sommerlich leicht: Ideal für heiße Tage, an denen der Appetit auf etwas Frisches ruft.
• Low-Carb & proteinreich: Lachs und Spargel liefern gesunde Nährstoffe, ohne zu beschweren.
• Im Ofen gegart: Kein Braten, kein Wenden – alles gart in einem Schritt.
• Schnell gemacht: In nur 25 Minuten steht ein vollwertiges Hauptgericht auf dem Tisch.

Zutaten für 4 Portionen

Für den Ofen-Lachs:

• 4 Lachsfilets (à ca. 150–180 g)
• 500 g grüner Spargel
• 2 Zitronen
• Salz & schwarzer Pfeffer
• Olivenöl

Für die Knoblauch-Kräuterbutter:

• 120 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 3 EL gehackte Petersilie
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Vorbereitung

• Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eine Zitrone halbieren, Saft auspressen. Die andere in dünne Scheiben schneiden.
• Butter mit Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine geschmeidige Kräuterbutter entsteht.

2. Gemüse & Fisch vorbereiten

• Grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden.
• Spargel trocken tupfen und in einer Schüssel mit etwas Olivenöl vermengen.
• Lachsfilets abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen.
• Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.

3. Alles in die Form geben

• Den Spargel um den Lachs herum verteilen.
• Alles mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
• Die Lachsfilets großzügig mit der Kräuterbutter bestreichen und je eine Zitronenscheibe auflegen.
• Die restliche Kräuterbutter auf dem Spargel verteilen.

4. Backen

• 12–14 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
• Danach den Ofen auf Grillfunktion stellen (oder maximale Temperatur) und weitere 1–2 Minuten gratinieren, bis die Butter goldbraun blubbert.

5. Servieren

• Kurz abkühlen lassen.
• Mit frischer Petersilie oder Zitronenabrieb verfeinern und sofort servieren.

Serviervorschläge & Beilagen

• Mit Salat: Ideal ist ein sommerlicher Blattsalat mit Balsamicodressing.
• Mit Kartoffeln: Ofenkartoffeln, Rosmarinkartoffeln oder ein Kartoffel-Gurkensalat passen perfekt.
• Low-Carb Variante: Einfach pur genießen oder mit einem Zucchini-Spaghetti-Salat kombinieren.

Tipps & Abwandlungen

• Vegan möglich: Lachs durch marinierte Tofuscheiben ersetzen, Butter durch vegane Kräuter-Margarine.
• Mit Honig-Senf-Twist: Etwas Honig und Dijon-Senf in die Butter rühren für eine süß-würzige Note.
• Mit Parmesan: Nach dem Grillen etwas frisch geriebenen Parmesan über den Spargel geben.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich tiefgefrorenen Lachs verwenden?

Ja – am besten vorher komplett auftauen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Kann ich weißen Spargel verwenden?

Auch möglich – jedoch braucht weißer Spargel eine längere Garzeit. Am besten vorher 5 Minuten vorgaren.

Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Bis zu 2 Tage luftdicht verpackt. Am besten kalt als Lachs-Salat genießen oder schonend aufwärmen.

Weitere Sommer-Rezepte mit Spargel & Ofengerichten

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• 👉 Hähnchenpfanne mit Spargel und Tomaten – leicht, würzig & sommerlich.
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Diese Rezepte machen nicht nur satt, sondern bringen Abwechslung und Frische auf den Teller

Würziger Ofen-Lachs mit grünem Spargel

Elina Berger

Sommerliches Ofengericht mit Lachs, Zitronenbutter & grünem Spargel – leicht & gesund!

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Low-Carb

Küche Deutsch

Portionen 4 Portionen

Kalorien 310 kcal

Zutaten

  

• 4 Portionen Lachs
• 500 g grüner Spargel
• 2 Zitronen
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Olivenöl
• Für die Knoblauchbutter:
• 120 g Butter Zimmertemperatur
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Petersilie gehackt
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Eine Zitrone halbieren und auspressen, den Saft auffangen. Die andere Zitrone in Scheiben schneiden.
• Für die Kräuterbutter: Knoblauchzehen schälen und pressen. Alle Zutaten plus 1 TL vom Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
• Vom grünen Spargel die holzigen Enden abschneiden.
• Spargel waschen und in einem Küchenhandtuch abtrocknen.
• Lachs abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Lachs auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.
• Spargel um den Lachs herum verteilen und etwas Olivenöl darüber träufeln.
• Alles mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
• Lachs mit der Kräuterbutter bestreichen und je eine Zitronenscheibe darauf legen.
• Übrige Kräuterbutter auf dem Spargel verteilen.
• 12-14 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.
• Anschließend Backofen auf Grillfunktion stellen und weitere 1-2 Minuten backen. Alternativ auf maximale Temperatur stellen.
• Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und sofort servieren.

Notizen

Ein schnelles, raffiniertes Fischgericht, das durch die aromatische Kräuterbutter und die Zitronennote besonders schmackhaft wird. Die Kombination aus saftigem Lachs und knackigem grünem Spargel sorgt für ein leichtes, gesundes Mahl

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