Ich erinnere mich noch genau an den Duft, der durch Omas Küche zog, wenn sie ihren herzhaften Spinatauflauf zubereitete. Der Mix aus frischem Knoblauch, geschmolzenem Feta und würzigem Spinat – das war immer ein kleiner kulinarischer Kurzurlaub in Griechenland. Dieses moderne, gesündere Rezept ist eine Hommage an ihre Version: proteinreich, kohlenhydratarm und absolut unkompliziert. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen!
Warum du diesen Spinat-Feta-Auflauf lieben wirst
- Low-Carb & sättigend: Dank Eier, Feta und Crème fraîche ist dieses Gericht ideal für eine ausgewogene Ernährung.
- Schnell gemacht: Mit nur 20 Minuten Vorbereitungszeit steht das Gericht in unter einer Stunde auf dem Tisch.
- Flexibel: Auch ideal als Meal Prep oder zum Mitnehmen ins Büro.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 500 g Blattspinat (TK, aufgetaut und gut ausgedrückt)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g Crème fraîche
- 100 ml Milch
- 4 Eier
- 80 g Feta
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
1. Vorbereitungen
Heize den Ofen auf 175 °C Umluft vor. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
2. Spinat andünsten
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Dünste die Zwiebel glasig, gib den Knoblauch dazu und brate beides kurz an. Füge den aufgetauten Spinat hinzu und lass ihn unter Rühren so lange garen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
3. Eiermasse & Crème fraîche
Lass die Spinatmischung etwas abkühlen. Dann Crème fraîche unterrühren. Milch mit einem Ei verquirlen, leicht salzen und pfeffern und ebenfalls untermischen.
4. In die Form geben
Fülle die Spinatmasse in eine gefettete Auflaufform. Bröckle den Feta darüber. Mit einem Löffel zwei Mulden formen und die übrigen zwei Eier hineingeben.
5. Backen
Backe den Auflauf ca. 25 Minuten im Ofen, bis die Eier gestockt sind und der Feta eine goldene Kruste hat.
Serviervorschläge & Tipps
- Dazu passt: Ein frischer Gurkensalat oder knuspriges Low-Carb-Brot.
- Variante: Statt Feta kannst du auch Ziegenkäse oder Halloumi verwenden.
- Würz-Tipp: Chiliflocken oder Paprikapulver bringen eine pikante Note.
- Meal Prep: Lässt sich super vorbereiten und auch kalt genießen.
Weitere leckere Rezepte mit Spinat oder aus dem Ofen
- Cremigen Tortellini mit Spinat und Parmesan
- Mediterranes Antipasti-Gemüse aus dem Ofen
- Kartoffel-Spinat-Pfanne
Fazit
Dieser würzige Spinat-Feta-Auflauf ist nicht nur einfach zubereitet, sondern bietet eine perfekte Balance aus würzigem Gemüse und cremigem Käse – ideal für Genießer, die sich bewusst ernähren wollen.
Würziger Spinat-Feta-Auflauf
Zutaten
- 500 g Blattspinat aufgetaut
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g Crème fraîche
- 100 ml Milch
- 4 Eier
- 80 g Feta-Käse
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- Vorbereitung: Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Spinat anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend den Spinat in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren schmoren, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist.
- Masse vorbereiten: Crème fraîche unter den abgekühlten Spinat mischen. Milch mit einem Ei verquirlen, leicht salzen und pfeffern. Diese Mischung gleichmäßig über den Spinat geben und alles gut vermengen.
- Auflauf schichten: Die Spinatmasse in eine Auflaufform füllen. Den Feta zerbröseln und darüber verteilen. Mit einem Löffel zwei Mulden formen und die restlichen zwei Eier vorsichtig hineinschlagen.
- Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind und der Feta goldbraun wird.
