Dieser vegane Tandoori-Tofu Auflauf bringt indisches Aroma direkt aus dem Ofen auf den Tisch! Knuspriger Tofu, buntes Gemüse und eine kräftige Tandoori-Würze treffen auf frisches Kräuteröl mit Petersilie oder Koriander. Einfach, gesund und unglaublich lecker!
Zutaten (für 4 Portionen)
Für den Auflauf:
- 250 g fester Tofu, gewürfelt
- 1 Süßkartoffel, in 2 cm Würfel geschnitten
- 2 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
- 2 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 200 g Kirschtomaten, ganz
- 4 EL Tandoori-Currypaste
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Für das Kräuteröl:
- 1 Handvoll Petersilie oder Koriander, fein gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Chiliflocken
Zubereitung
1. Gemüse und Tofu marinieren
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
Tofu, Süßkartoffeln, Paprika, Zucchini und Kirschtomaten auf ein Backblech geben. Mit Tandoori-Paste, Olivenöl und Salz vermengen, bis alles gleichmäßig umhüllt ist.
2. Backen
Das Gemüse-Tofu-Gemisch 30–35 Minuten im Ofen garen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
3. Kräuteröl zubereiten
Währenddessen gehackte Petersilie (oder Koriander) mit Olivenöl und Chiliflocken verrühren.
4. Anrichten
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit dem frischen Kräuteröl beträufeln und optional mit extra Chili bestreuen. Sofort servieren.
Details
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Kategorie: Ofengericht, vegan, Hauptgericht
Nährwerte pro Portion (ca.):
- Kalorien: 410 kcal
- Eiweiß: 14 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 32 g
Tipp
Für noch mehr Geschmack den Tofu vorher marinieren und knusprig anbraten, bevor er in den Ofen kommt. So wird er außen goldbraun und innen saftig.
Würziger Tandoori-Tofu Auflauf
Zutaten
- 250 g fester Tofu gewürfelt
- 1 Süßkartoffel in 2 cm Würfel geschnitten
- 2 gelbe Paprika in Stücke geschnitten
- 2 kleine Zucchini in Scheiben geschnitten
- 200 g Kirschtomaten ganz
- 4 EL Tandoori-Currypaste
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- Für das Kräuteröl:
- 1 Handvoll Petersilie oder Koriander fein gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Chiliflocken
Anleitungen
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
- Tofu, Süßkartoffel, Paprika, Zucchini und Kirschtomaten auf ein großes Backblech geben. Mit Tandoori-Currypaste, Olivenöl und einer Prise Salz vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Für 30–35 Minuten im Ofen backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
- In der Zwischenzeit die gehackten Kräuter mit Olivenöl und Chiliflocken verrühren.
- Vor dem Servieren das Kräuteröl über den Auflauf träufeln und nach Wunsch mit zusätzlichen Chiliflocken bestreuen.
