Es gibt kaum etwas Schöneres als einen sonnigen Sommertag, den Duft von frischen Kräutern in der Luft und das leise Knistern des Grills im Hintergrund. Dieses würzige Grillgemüse mit Kräutern ist für mich mehr als nur eine Beilage – es ist eine Ode an die Gartenzeit. Inspiriert von den Sommerabenden in Omas Garten, wo wir mit einfachen Zutaten und viel Liebe gekocht haben, bringt dieses Rezept alles mit, was gutes Essen ausmacht: frische Zutaten, ehrliche Aromen und unkomplizierte Zubereitung.
Warum dieses würzige Grillgemüse immer gelingt
Was dieses Gericht besonders macht, ist die aromatische Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Thymian. Sie verwandelt einfaches Gemüse in ein echtes Geschmackserlebnis. Ob als vegane Beilage zu Gegrilltem oder als Hauptgericht mit etwas Baguette – das Grillgemüse ist vielseitig, gesund und sättigend.
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
- 1 rote Zwiebel
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 250 g braune Champignons
- 200 g bunte Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 2–3 Stiele frische Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL getrockneter Rosmarin
- 1 EL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Kartoffeln vorkochen
Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in ungesalzenem Wasser ca. 20 Minuten vorkochen. Anschließend abgießen und leicht ausdampfen lassen.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
- Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden.
- Zucchini und Aubergine in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
Schritt 3: Marinade anrühren
- Knoblauch fein hacken.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Olivenöl mit Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.
Schritt 4: Gemüse marinieren
Das gesamte Gemüse inklusive der Kartoffeln in die Marinade geben und gut vermengen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen schön einziehen.
Schritt 5: Grillen
Den Grill vorheizen und das marinierte Gemüse auf einer Grillschale oder in Grillkörben verteilen. Bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten grillen, bis alles gar und leicht gebräunt ist. Zwischendurch wenden.
Tipps & Varianten
- Noch würziger: Etwas Zitronenschale oder geräuchertes Paprikapulver in die Marinade geben.
- Mediterraner Touch: Füge schwarze Oliven oder Fetawürfel nach dem Grillen hinzu.
- Reste verwerten: Übrig gebliebenes Gemüse passt perfekt in bunte Ofengemüse-Mischungen oder kann kalt als Antipasti serviert werden.
Serviervorschläge
Serviere das Grillgemüse als:
- Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Halloumi
- Hauptgericht mit knuspriger Gnocchi Ofenpfanne
- Vegane Bowl mit Hummus und Fladenbrot
- Ergänzung zu einem cremigen Gnocchi-Brokkoli-Auflauf
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 180 kcal
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 6 g
Fazit
Dieses würzige Grillgemüse mit Kräutern ist das perfekte Sommergericht – einfach, aromatisch und gesund. Es zeigt, dass man mit wenigen Zutaten, guter Planung und einem Schuss Liebe großartige Ergebnisse zaubern kann. Ob für die nächste Grillparty oder den gemütlichen Abend auf dem Balkon – dieses Rezept darf in deiner Sommerküche nicht fehlen!
Würziges Grillgemüse mit Kräutern
Zutaten
- 600 g kleine Kartoffeln Drillinge
- 1 rote Zwiebel
- 1 weiße Zwiebel
- 1 Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 250 g braune Champignons
- 200 g bunte Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 –3 Stiele frische Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL getrockneter Rosmarin
- 1 EL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Kartoffeln vorkochen:
- Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in ungesalzenem Wasser ca. 20 Minuten vorkochen. Anschließend abgießen und etwas ausdampfen lassen.
- Gemüse vorbereiten:
- Rote und weiße Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden.
- Zucchini und Aubergine waschen, die Enden entfernen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
- Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Marinade zubereiten:
- Knoblauchzehen fein hacken.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- Olivenöl mit Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Petersilie sowie Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermengen.
- Gemüse marinieren:
- Das vorbereitete Gemüse (inklusive der Kartoffeln) in die Schüssel mit der Marinade geben und gründlich vermengen, sodass alles gut bedeckt ist.
- Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen einziehen können.
- Grillen:
- Den Grill vorheizen und das Gemüse in Grillkörben oder auf einer Grillschale gleichmäßig verteilen.
- Das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten grillen, bis es gar und leicht gebräunt ist. Zwischendurch mehrmals wenden
