Einfach, schnell und unglaublich aromatisch – Hähnchen aus dem Wok ist ein Klassiker der asiatischen Küche. In diesem Rezept trifft zart mariniertes Hähnchenfleisch auf knackiges Gemüse, würzigen Ingwer, aromatischen Knoblauch und geröstete Cashewkerne. Abgerundet wird das Ganze mit einer kräftigen Sauce aus Sojasauce, Austernsauce und Hühnerfond.
Das Ergebnis: ein saftiges, würziges und leicht scharfes Wok-Gericht, das perfekt zu frisch gekochtem Reis passt.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Fleisch
- 4 Hähnchenschenkel, entbeint und ohne Haut
- 3–4 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
- 30 g ungesalzene Cashewkerne
Gemüse & Aromaten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 1 grüne Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g frischer Ingwer
Für die Marinade
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 TL dunkle Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- ½ TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 gehäufter EL Speisestärke
Für die Sauce
- 3 EL Austernsauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 100 ml Hühnerfond oder Gemüsebrühe
- ½ TL gemahlener weißer Pfeffer
Beilage
- Frisch gekochter Reis
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Fleisch marinieren
- Hähnchenfleisch in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden.
- Marinadezutaten in einer Schüssel verrühren, über das Fleisch geben und gut einmassieren.
- Abgedeckt für 20–30 Minuten marinieren lassen.
2. Gemüse vorbereiten
- Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Paprika entkernen und in Stücke schneiden.
- Frühlingszwiebeln in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Rote Zwiebeln achteln.
3. Sauce anrühren
- Austernsauce, Sojasauce, Brühe und weißen Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Beiseitestellen.
4. Hähnchen anbraten
- Einen Wok stark erhitzen. Etwas Öl hineingeben und das marinierte Hähnchen portionsweise scharf anbraten, bis es rundum gebräunt ist.
- Herausnehmen und beiseitestellen.
5. Gemüse und Cashews anbraten
- Im selben Wok wieder etwas Öl erhitzen.
- Paprika, rote Zwiebeln und Frühlingszwiebeln scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt, aber noch bissfest sind.
- Knoblauch und Ingwer zufügen und kurz mitrösten.
- Cashewkerne dazugeben.
6. Alles zusammenführen
- Hähnchen zurück in den Wok geben.
- Sauce angießen und bei hoher Hitze kurz aufkochen lassen, bis sie leicht andickt.
👉 Sofort mit frisch gekochtem Reis servieren.
Rezept-Details
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Marinierzeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 55 Minuten
- Kategorie: Asiatische Hauptgerichte, Wok-Rezepte
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 384 kcal
- Eiweiß: 25 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 14 g
- Zucker: 5 g
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔️ Asiatisches Aroma durch Ingwer, Knoblauch & Fünf-Gewürze-Pulver
✔️ Knackiges Gemüse bleibt bissfest durch kurzes Anbraten
✔️ Cremige Sauce mit Austernsauce & Sojasauce – würzig & vollmundig
✔️ Schnell & einfach – ideal für Feierabend oder Meal Prep
✔️ Gesunde Kombi aus Eiweiß, Vitaminen und gesunden Fetten
Tipps & Variationen
✨ Schärfer: Mit frischer Chili oder Sambal Oelek verfeinern.
✨ Gemüse variieren: Brokkoli, Zuckerschoten, Babymais oder Karotten passen perfekt.
✨ Nuss-Alternative: Statt Cashews Mandeln oder Erdnüsse verwenden.
✨ Low Carb: Anstelle von Reis mit Blumenkohlreis oder Zoodles servieren.
Was passt dazu?
- Jasminreis oder Basmatireis
- Gebratene Nudeln
- Knackiger Asia-Salat mit Sesam-Dressing
- Frische Frühlingsrollen als Vorspeise
Meal Prep & Aufbewahrung
- Das Gericht eignet sich perfekt für Meal Prep.
- Im Kühlschrank in einer luftdichten Dose hält es sich 2–3 Tage.
- Zum Aufwärmen einfach im Wok oder in der Pfanne kurz erhitzen.
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Fazit
Das würzige Hähnchen aus dem Wok bringt dir authentisches Asia-Feeling direkt nach Hause. Mit seiner aromatischen Marinade, knackigem Gemüse und cremiger Sauce ist es das perfekte Feierabendgericht, das in unter einer Stunde auf dem Tisch steht.
Ein leichtes, gesundes und sättigendes Gericht, das garantiert in deine Sammlung an Lieblingsrezepten aufgenommen wird
Würziges Hähnchen aus dem Wok
Zutaten
- 4 Hähnchenschenkel entbeint und ohne Haut
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g frischer Ingwer
- 1 grüne Paprika
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 30 g ungesalzene Cashewkerne
- 3 –4 EL Pflanzenöl z. B. Rapsöl
- Für die Marinade:
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 TL dunkle Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- ½ TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 gehäufter EL Speisestärke
- Für die Sauce:
- 3 EL Austernsauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 100 ml Hühnerfond oder Gemüsebrühe
- ½ TL gemahlener weißer Pfeffer
- Beilage:
- frisch gekochter Reis
Anleitungen
- Hähnchenfleisch in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden.
- Marinadezutaten in einer Schüssel verrühren, über das Fleisch geben und gut einmassieren. Für 20–30 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika entkernen und in Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden, rote Zwiebeln achteln.
- Saucezutaten in einer Schüssel glatt rühren und beiseitestellen.
- Einen Wok stark erhitzen, etwas Öl hineingeben und das marinierte Hähnchen portionsweise anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Herausnehmen.
- Im selben Wok erneut etwas Öl erhitzen, Paprika, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt und bissfest sind. Knoblauch und Ingwer zufügen und kurz mitrösten.
- Hähnchenfleisch und Cashewkerne zurück in den Wok geben, alles gut vermischen und mit der vorbereiteten Sauce ablöschen.
- Sauce bei hoher Hitze kurz aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt.
- Mit frisch gekochtem Reis servieren
