Herzhaft, wärmend und unglaublich aromatisch: Dieser italienische Wurst-Eintopf ist ein echtes Wohlfühlgericht. Würzige Würstchen treffen auf viel Gemüse, weiße Bohnen, Pasta und eine sämige Tomatenbasis – perfekt für kalte Tage oder wenn es einfach etwas Deftiges sein darf.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 8 magere Würstchen
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Paprika (beliebige Farbe), gewürfelt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
• 400 g weiße Bohnen (abgetropft)
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 2 Hühnerbrühwürfel
• 750 ml heißes Wasser
• 1 EL Balsamico-Essig
• 150 g Pasta (z. B. Fusilli, Penne oder Makkaroni)
• Kalorienarmer Ölspray
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer
• 10 g geriebener Parmesan (optional)

Zubereitung

1. Würstchen anbraten

Eine große Pfanne mit Ölspray erhitzen. Würstchen bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten rundum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

2. Gemüse anschwitzen

Pfanne erneut einsprühen, Zwiebeln, Paprika, Karotten und Zucchini 6–8 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.

3. Aromatische Basis

Knoblauch und Kräuter zugeben, 1 Minute mitrösten. Mit Brühe, stückigen Tomaten und Balsamico ablöschen, aufkochen lassen.

4. Schmoren

Würstchen in Stücke schneiden, zurück in die Pfanne geben und zugedeckt ca. 35 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.

5. Pasta & Bohnen hinzufügen

Pasta und Bohnen einrühren, erneut abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.

6. Abschmecken & Servieren

Mit Salz, Pfeffer und optional Parmesan verfeinern. Heiß genießen – ideal mit knusprigem Baguette.

Details

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 60 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
• Kategorie: Deftiger Eintopf, Hauptgericht

Nährwerte pro Portion (ca.):

• Kalorien: 446 kcal
• Kohlenhydrate: 59 g
• Eiweiß: 23 g
• Fett: 12 g

Tipp

Statt normaler Würstchen kannst du auch italienische Salsiccia verwenden – das bringt noch mehr Würze in den Eintopf.

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Italienischer Wurst-Eintopf Genuss

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Portionen 4 Personen

Kalorien 446 kcal

Zutaten

  

• 8 magere Würstchen
• 2 Zwiebeln gewürfelt
• 2 Paprika beliebige Farbe, gewürfelt
• 2 Karotten in Scheiben geschnitten
• 1 Zucchini in Scheiben geschnitten
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• 400 g weiße Bohnen abgetropft
• 4 Knoblauchzehen zerdrückt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 2 Hühnerbrühwürfel
• 750 ml heißes Wasser
• 1 EL Balsamico-Essig
• 150 g Pasta z. B. Fusilli, Penne oder Makkaroni
• Kalorienarmer Ölspray
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 10 g geriebener Parmesan optional

Anleitungen

 

• Eine große Pfanne mit etwas kalorienarmem Ölspray erhitzen. Die Würstchen bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten rundherum anbraten, bis sie Farbe bekommen. Herausnehmen und beiseitestellen.
• Die Pfanne erneut einsprühen und Zwiebeln, Paprika, Karotten und Zucchini 6–8 Minuten anschwitzen, bis sie leicht weich sind.
• Knoblauch und Kräuter hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
• Die Brühe anrühren und zusammen mit Tomaten und Balsamico-Essig in die Pfanne geben. Alles aufkochen lassen.
• Würstchen in Stücke schneiden und wieder in den Topf legen. Zugedeckt 35 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
• Pasta und Bohnen unterrühren, erneut abdecken und weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick wird.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit Parmesan bestreuen.

Keyword Italienischer Wurst-Eintopf Genuss