Diese Putenmedaillons in einer sahnig-würzigen Senfsoße sind ein echter Klassiker der schnellen Feierabendküche. Zartes Fleisch, frisches Gemüse und eine fein abgeschmeckte Soße machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss – und in nur 30 Minuten steht es auf dem Tisch. Perfekt für Sommerabende mit der Familie oder als festliches Sonntagsessen.
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Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Medaillons:
- 400 g Putenmedaillons
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- 2 EL Öl (optional 1 EL Butter)
Für die Soße:
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 100 g Champignons
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 300 ml Sahne
- 200 ml Rinder- oder Hühnerbrühe
- 1 EL mittelscharfer Senf
Optionales Gemüse:
- 5 Stangen grüner Spargel
- etwas Olivenöl oder Butter
- etwas Salz
Zubereitung
1. Fleisch vorbereiten:
Putenmedaillons waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Gemüse schneiden:
Zwiebel fein würfeln, Möhre in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden (etwas zum Garnieren zurückbehalten), Champignons in Scheiben schneiden.
3. Fleisch anbraten:
Öl (und optional Butter) in einer großen Pfanne erhitzen, Putenmedaillons von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
4. Gemüse garen:
Möhren in die Pfanne geben und 2 Minuten dünsten. Zwiebeln zugeben, kurz mitbraten. Champignons und die meisten Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1 Minute anschwitzen.
5. Soße zubereiten:
Mit Brühe und Sahne ablöschen, Senf einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten leicht einkochen lassen.
6. Fleisch fertig garen:
Putenmedaillons zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten in der Soße ziehen lassen.
7. Optionaler Spargel:
Grünen Spargel in einer separaten Pfanne mit Butter oder Öl anbraten, leicht salzen und zum Gericht geben.
8. Servieren:
Mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren und mit Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree servieren.
Rezeptinfos
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht, Fleischgerichte, Deutsche Küche
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 653 kcal
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Zarte Putenmedaillons in Senfsoße
Zutaten
- 400 g Putenmedaillons
- 1 Zwiebel
- 300 ml Sahne
- 200 ml Rinder- oder Hühnerbrühe
- 1 Möhre
- 100 g Champignons
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- Salz Pfeffer, Paprikapulver
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Öl optional 1 EL Butter
- Optional:
- 5 Stangen grüner Spargel
- etwas Olivenöl oder Butter
- etwas Salz
Anleitungen
- Putenmedaillons waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver würzen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Öl (und optional Butter) in einer Pfanne erhitzen. Fleisch von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
- Möhren in die Pfanne geben und 2 Minuten dünsten, dann Zwiebel hinzufügen und kurz mitbraten. Champignons und den Großteil der Frühlingszwiebeln dazugeben (etwas zum Garnieren zurückbehalten) und kurz andünsten.
- Mit Brühe und Sahne ablöschen. Senf einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten leicht einkochen lassen.
- Fleisch zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten in der Soße gar ziehen lassen.
- Optional: Grünen Spargel in etwas Butter oder Öl rundum anbraten, leicht salzen und zu den Medaillons geben.
- Mit frischen Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree servieren
