Wenn ich an gesellige Sommerabende mit meiner Familie zurückdenke, fällt mir immer eines zuerst ein: Antipasti. In meiner Kindheit bei Nonna in der italienischen Küche war es undenkbar, ein Fest ohne eine Auswahl an eingelegtem Gemüse, Oliven und natürlich – Mozzarella! Und nicht irgendeiner, sondern zart eingelegter Mozzarella, mariniert in bestem Olivenöl mit Kräutern, Zitrone und getrockneten Tomaten. Ein mediterraner Genuss, der sich herrlich vorbereiten lässt und sowohl pur als auch als Beilage glänzt.
Heute teile ich mit dir mein liebstes Rezept für eingelegten Mozzarella, so wie ich es von meiner Nonna gelernt – und mit einem kleinen frischen Twist ergänzt – habe. Dieses Rezept bringt das Dolce Vita auf deinen Teller und ist perfekt als Vorspeise, Snack oder Begleiter zu einem Glas Weißwein.
Warum eingelegter Mozzarella so genial ist
- 🧀 Schnell & einfach: In 15 Minuten vorbereitet, ohne Kochen.
- 🌿 Aromatisch & vielseitig: Mit mediterranen Kräutern, Zitrone und Chili.
- 🧊 Hält sich gut im Kühlschrank: Perfekt zum Vorbereiten für Gäste.
- 🍷 Passt zu allem: Als Antipasti, auf Baguette, im Salat oder zur Grillparty.
Zutaten für 6 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mini-Mozzarella | 375 g (3 x 125 g) |
| Knoblauch | 2 Zehen, fein gepresst |
| Getrocknete Tomaten | 4 Stück, in Öl, gehackt |
| Thymian (getrocknet) | 1 TL |
| Oregano (getrocknet) | 1 TL |
| Chiliflocken | 1 TL (nach Geschmack) |
| Petersilie (frisch) | ½ Bund, fein gehackt |
| Basilikum (frisch) | ½ Bund, fein gehackt |
| Abrieb einer Zitrone | von Bio-Zitrone |
| Olivenöl | 200 ml (extra vergine) |
| Salz | nach Geschmack |
Schritt-für-Schritt: So gelingt dein eingelegter Mozzarella
1. Vorbereitung der Zutaten
- Zitrone abreiben: Wasche die Zitrone heiß ab und reibe die Schale fein – sie bringt Frische und einen Hauch Säure ins Öl.
- Knoblauch & Tomaten vorbereiten: Schäle den Knoblauch und presse ihn. Schneide die getrockneten Tomaten in kleine, feine Stücke.
- Kräuter hacken: Wasche Petersilie und Basilikum, trockne sie gut ab und hacke sie fein.
2. Mozzarella vorbereiten
- Lass die Mini-Mozzarella-Kugeln gut abtropfen.
- Gib sie in ein sauberes, möglichst sterilisiertes Glas oder eine Schüssel.
3. Marinade anrühren
- Vermische in einer Schüssel: Zitronenabrieb, Knoblauch, Tomaten, Thymian, Oregano, Chiliflocken, Petersilie, Basilikum und Salz.
- Übergieße die Mischung mit dem Olivenöl und rühre vorsichtig um.
4. Alles vereinen
- Gieße die Marinade über die Mozzarella-Kugeln, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- Rühre vorsichtig um oder schüttele das Glas leicht (falls luftdicht verschließbar).
5. Marinieren lassen
- Verschließe das Glas oder decke die Schüssel ab.
- Stelle den Mozzarella für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank – ideal sind sogar 12–24 Stunden.
Serviervorschläge: So bringst du italienisches Flair auf den Tisch
- Klassisch: Serviere den eingelegten Mozzarella mit geröstetem Ciabatta oder Baguette.
- Im Sommersalat: Kombiniere ihn mit Rucola, gegrilltem Gemüse oder Pasta.
- Picknick-Highlight: In kleinen Gläsern ideal zum Mitnehmen.
- Antipasti-Platte: Zusammen mit Oliven, Artischockenherzen, Parmaschinken und Grissini.
Tipps für deinen perfekten Mozzarella-Genuss
- 🌶️ Für Schärfeliebhaber: Gib eine frische rote Chili in Scheiben dazu.
- 🧄 Extra Aroma: Röste den Knoblauch leicht in Öl an, bevor du ihn verwendest.
- 🌾 Low Carb Tipp: Der eingelegte Mozzarella ist von Natur aus kohlenhydratarm.
- 🌱 Veggie-Twist: Probiere auch marinierte vegane Mozzarella-Alternativen – z. B. auf Cashewbasis.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Bewahre den eingelegten Mozzarella gut verschlossen im Kühlschrank auf. Er hält sich etwa 3–5 Tage. Achte darauf, dass alle Kugeln mit Öl bedeckt sind – das schützt vor dem Austrocknen und bewahrt das Aroma.
Nährwerte (pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 324 kcal |
| Eiweiß | ca. 10 g |
| Fett | ca. 28 g |
| Kohlenhydrate | ca. 2 g |
Fazit: Mediterraner Genuss in wenigen Minuten
Ob als raffinierter Snack, sommerliche Vorspeise oder Highlight auf deinem Buffet – zarter eingelegter Mozzarella bringt echtes Urlaubsgefühl auf deinen Tisch. Die Aromen von frischen Kräutern, feinem Olivenöl und Zitrone machen ihn zu einem unkomplizierten, aber eindrucksvollen Gericht, das sich wunderbar vorbereiten lässt. Also: Glas auf, Löffel rein – und Buon Appetito!
Zarter eingelegter Mozzarella – Antipasti Genuss
Ingredients
- 375 g Mini-Mozzarella 3 Packungen à 125 g
- 2 Knoblauchzehen
- 4 getrocknete Tomaten in Öl
- 1 TL Thymian
- 1 TL Oregano
- 1 TL Chiliflocken
- ½ Bund Petersilie
- ½ Bund Basilikum
- 200 ml Olivenöl
- Abrieb einer Zitrone
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Vorbereitung der Zutaten:
- Die Zitrone gründlich waschen, die Schale fein abreiben.
- Knoblauch schälen und fein pressen.
- Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
- Petersilie und Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Mozzarella vorbereiten:
- Mini-Mozzarella gut abtropfen lassen und in ein sauberes Einmachglas oder eine Schüssel geben.
- Marinade herstellen:
- Den Zitronenabrieb, den Knoblauch, die Tomatenstücke, die Kräuter (Thymian, Oregano, Chiliflocken, Petersilie, Basilikum) und eine Prise Salz hinzufügen.
- Alles mit dem Olivenöl übergießen und vorsichtig vermengen, sodass die Mozzarella-Kugeln vollständig bedeckt sind.
- Marinieren:
- Das Glas verschließen und den Mozzarella für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
