Der Sommer ist für mich die Jahreszeit der leichten Gerichte: viel frisches Gemüse, aromatische Kräuter und schnelle Rezepte, die nicht beschweren. Schon meine Nonna schwor auf Gerichte, die Sonne und Leichtigkeit auf den Teller bringen. Genau so ein Rezept möchte ich dir heute vorstellen: meinen zarten Hähnchensalat mit Zucchini.
Dieser Salat vereint saftige Hähnchenwürfel, gebratene Zucchinischeiben, frische Minze und eine fruchtige Orangennote zu einem echten Sommergenuss. Die leichte Vinaigrette aus Zitrone, Essig und Olivenöl rundet das Ganze perfekt ab. Ob als Hauptgericht an heißen Tagen, als leichtes Mittagessen oder als elegantes Sommer-Dinner – dieser Hähnchensalat ist vielseitig, schnell gemacht und unglaublich aromatisch.
Warum du diesen Hähnchensalat mit Zucchini lieben wirst
- Leicht & erfrischend: Mit frischem Gemüse und einem fruchtigen Dressing ideal für heiße Sommertage.
- Schnell gemacht: In nur 35 Minuten auf dem Tisch.
- Proteinreich & sättigend: Perfekt für eine leichte, aber ausgewogene Mahlzeit.
- Mediterraner Genuss: Die Kombination aus Zucchini, Minze und Orange bringt Urlaubsfeeling auf den Teller.
Wenn du Hähnchen genauso liebst wie ich, dann solltest du auch mein Knoblauchhähnchen mit Gemüse ausprobieren – ein weiterer Sommerklassiker.
Rezept: Zarter Hähnchensalat mit Zucchini
Zutaten (für 4 Portionen)
- 3 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g)
- 2 Zucchini (je ca. 300 g)
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
- 5 EL Olivenöl
- 80 ml frisch gepresster Orangensaft
- 2 kleine rote Chilischoten
- 3 Stiele frische Minze
- Saft von ½ Zitrone
- 2 EL Essig
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
- Hähnchen vorbereiten: Filets abspülen, trocken tupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Zucchini anbraten: Zucchini waschen, Enden entfernen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchinischeiben portionsweise von beiden Seiten je 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.
- Hähnchen braten: In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Hähnchenwürfel 6–7 Minuten goldbraun anbraten. Mit Orangensaft ablöschen, kurz einkochen lassen. Würzen und herausnehmen.
- Chili & Minze vorbereiten: Chilischoten entkernen und in feine Ringe schneiden. Minze waschen, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Einige Blättchen zur Deko beiseitelegen.
- Dressing rühren: Zitronensaft, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. 4 EL Olivenöl darunterschlagen, bis eine cremige Vinaigrette entsteht.
- Alles vermengen: Hähnchen, Zucchini, Chili und Minze mit der Vinaigrette in einer Schüssel mischen. Auf Tellern anrichten, mit Minze garnieren.
Tipp: Dazu passt frisches Bauernbrot oder Ciabatta – ideal, um die Vinaigrette aufzutunken.
Details
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Leichte Hauptgerichte, Sommersalate
- Portionen: 4
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 280 kcal
- Eiweiß: 27 g
- Fett: 17 g
- Kohlenhydrate: 5 g
Tipps & Variationen
- Fruchtiger Kick: Statt Orangensaft kannst du auch Grapefruit oder Limette verwenden.
- Mediterrane Version: Ergänze Feta, schwarze Oliven oder geröstete Pinienkerne.
- Low Carb geeignet: Ohne Brotbeilage ist der Salat sehr kohlenhydratarm.
- Meal-Prep Tipp: Hähnchen und Zucchini lassen sich am Vortag vorbereiten – Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren mischen.
Wenn dir diese frische Kombination gefällt, wirst du auch meine cremige Zucchini Hähnchen Pfanne lieben.
FAQ – Häufige Fragen zum Hähnchensalat mit Zucchini
Kann ich den Salat auch kalt essen?
Ja, er schmeckt warm genauso wie kalt. Ideal für Picknicks oder fürs Büro.
Welche Zucchini eignen sich am besten?
Kleine bis mittelgroße Zucchini sind aromatischer und haben weniger Wasseranteil. Mehr Infos findest du bei Essen & Trinken.
Kann ich das Hähnchen auch grillen?
Absolut! Gegrilltes Hähnchen bringt zusätzliches Aroma. Auch die Zucchinischeiben lassen sich perfekt auf den Grill legen.
Wie lange ist der Salat haltbar?
Frisch schmeckt er am besten, hält sich aber 1–2 Tage im Kühlschrank.
Was passt als Beilage?
Ciabatta, ein leichter Couscous-Salat oder Ofenkartoffeln. Inspiration findest du auch bei Chefkoch und Lecker.de.
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Fazit
Der zarte Hähnchensalat mit Zucchini ist ein echtes Sommerhighlight: frisch, leicht und voller Aromen. Mit fruchtiger Orange, pikanter Chili und würziger Minze bringt er Abwechslung auf den Teller. Perfekt für alle, die es unkompliziert, aber raffiniert mögen. 🌿
Probiere ihn unbedingt aus und erzähle mir in den Kommentaren, ob du ihn lieber warm oder kalt genießt!
Zarter Hähnchensalat mit Zucchini
Zutaten
- 3 Hähnchenbrustfilets je ca. 150 g
- 2 Zucchini je ca. 300 g
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
- 5 EL Olivenöl
- 80 ml frisch gepresster Orangensaft
- 2 kleine rote Chilischoten
- 3 Stiele frische Minze
- Saft von ½ Zitrone
- 2 EL Essig
- 1 Prise Zucker
Anleitungen
- Hähnchenfilets abspülen, trocken tupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zucchini waschen, die Enden entfernen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin portionsweise von beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- 1 EL Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Die Hähnchenwürfel unter Rühren 6–7 Minuten goldbraun anbraten. Mit Orangensaft ablöschen und kurz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
- Chilischoten waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden, einige Blättchen zum Garnieren aufbewahren.
- Für das Dressing Zitronensaft, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verquirlen. Anschließend 4 EL Olivenöl langsam darunterschlagen, bis eine cremige Vinaigrette entsteht.
- Hähnchen, Zucchini, Chili und Minze mit der Vinaigrette in einer großen Schüssel vermengen. Den Salat auf Tellern anrichten und mit Minze garnieren. Dazu passt frisches Bauern- oder Ciabattabrot.
