Ein Klassiker der Hausmannskost: Zarter Kabeljau in cremiger Senfsoße – einfach, aromatisch und wunderbar cremig!
Dieses Gericht vereint den milden Geschmack von frischem Fisch mit einer feinen, buttrigen Senfsoße, die perfekt dazu passt.
Zutaten
Für den Fisch:
- 4–6 Kabeljaufilets (ca. 800 g)
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- Etwas Butter für die Form
Für die Senfsoße:
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 200 ml Milch
- 200 ml Schlagsahne
- ½ TL Salz
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 2 TL gehackter Dill (frisch oder getrocknet)
- ½ TL weißer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- ½ TL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
Anleitung
1. Backofen vorheizen
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Fisch vorbereiten
Kabeljaufilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Filets nebeneinander hineinlegen.
3. Senfsoße zubereiten
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren Milch und Sahne hinzufügen.
Wenn die Soße cremig ist, Senf und Dill unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
4. Backen
Die fertige Soße über die Fischfilets gießen und im Ofen ca. 20 Minuten garen, bis der Fisch zart ist (Kerntemperatur: ca. 58 °C).
5. Servieren
Mit frischem Dill bestreuen und mit Salzkartoffeln, Reis oder Kartoffelpüree servieren.
Details
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht, Fischgericht, Ofengericht
Nährwerte (pro Portion):
Kalorien: 340 kcal
Eiweiß: 34 g
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 6 g
Zucker: 3 g
Ballaststoffe: 0,5 g
Natrium: 530 mg
Portionen: 4
Beschreibung
Dieses Rezept ist ein echter Klassiker der deutschen Küche! 🇩🇪
Zarter Kabeljau trifft auf eine feine, cremige Senfsoße mit leichter Zitronennote und frischem Dill.
Einfach zubereitet, gesund und perfekt für alle, die Fischgerichte lieben – ideal fürs Familienessen oder den gemütlichen Sonntag.
Interne Links
Überbackener Kabeljau mit Kartoffeln
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Zarter Kabeljau in cremiger Senfsoße
Zutaten
- Für den Fisch:
- 4 –6 Kabeljaufilets ca. 800 g
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- Etwas Butter für die Form
- Für die Senfsoße:
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 200 ml Milch
- 200 ml Schlagsahne
- ½ TL Salz
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 2 TL gehackter Dill frisch oder getrocknet
- ½ TL weißer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- ½ TL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
Anleitungen
- Backofen vorheizen:
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Fisch vorbereiten:
- Die Kabeljaufilets kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Eine Auflaufform leicht mit Butter einfetten und die Filets nebeneinander hineinlegen.
- Senfsoße zubereiten:
- In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Nach und nach das Mehl einrühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht.
- Dann unter ständigem Rühren Milch und Sahne langsam dazugießen.
- Sobald die Soße cremig ist, Senf und Dill einrühren. Mit Salz, weißem Pfeffer, Muskatnuss, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
- Die Soße etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
- Backen:
- Die fertige Senfsoße über den Kabeljau gießen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen, bis der Fisch zart und saftig ist (Kerntemperatur ca. 58 °C).
- Servieren:
- Den Kabeljau mit reichlich Senfsoße auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Dill bestreuen. Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln, Reis oder Kartoffelpüree.
