Backofen vorheizen:

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Fisch vorbereiten:

Die Kabeljaufilets kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Eine Auflaufform leicht mit Butter einfetten und die Filets nebeneinander hineinlegen.

Senfsoße zubereiten:

In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Nach und nach das Mehl einrühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht.

Dann unter ständigem Rühren Milch und Sahne langsam dazugießen.

Sobald die Soße cremig ist, Senf und Dill einrühren. Mit Salz, weißem Pfeffer, Muskatnuss, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Die Soße etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.

Backen:

Die fertige Senfsoße über den Kabeljau gießen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen, bis der Fisch zart und saftig ist (Kerntemperatur ca. 58 °C).

Servieren:

Den Kabeljau mit reichlich Senfsoße auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Dill bestreuen. Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln, Reis oder Kartoffelpüree.