Es gibt Fischgerichte, die verzaubern bereits beim ersten Duft – und dieser Zarte Orangen-Lachs gehört zweifellos dazu. Wenn die Kombination aus frischer Orangenschale, geschmolzener Butter, Honig und Knoblauch langsam im Ofen karamellisiert, erfüllt ein warmer, sonniger Duft die Küche, der sofort Urlaubsgefühle weckt.

Ich erinnere mich noch gut daran, wie meine Nonna immer Lachs im Ganzen zubereitete. Sie liebte die Einfachheit: wenige Zutaten, dafür umso mehr Liebe und Qualität. Und immer sagte sie:
„Zitrus bringt das Meer zum Singen.“

Genau dieses Prinzip steckt in diesem Rezept. Die Orangen, der leichte Pfeffer, der Senf, die Knoblauchbutter – alles verbindet sich zu einem Fisch, der so zart ist, dass er sich fast von selbst in „pulled salmon“ verwandelt. Und die karamellisierte Honigkruste? Ein Traum!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Unfassbar saftig: Der Lachs gart schonend auf Orangenscheiben
• Aromatische Butter: mit Orangenschale, Saft und Knoblauch
• Süß-herzhaft: Honig und Senf sorgen für eine perfekte Balance
• Goldene Grill-Kruste: durch den letzten Schritt im Ofen
• Ein eindrucksvolles Essen, das dennoch schnell gelingt
• Perfekt für Gäste oder besondere Abende
• Funktioniert auch wunderbar als „Pulled Salmon“ zum Teilen

Zutaten für 4 Portionen

• 1 großes Lachsfilet (ca. 1 kg)
• 1–2 TL Meersalz
• ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
• 3 TL mittelscharfer Senf
• 50 g Butter
• 4 EL flüssiger Honig
• 2 Bio-Orangen
• 4 Knoblauchzehen
• 3 Stängel frische Petersilie
• 1 Stängel Frühlingszwiebel

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Vorbereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Alufolie und Backpapier auslegen.

2. Orangen vorbereiten

Eine Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.
Die Hälfte der Orange auspressen.

Die restlichen Orangen sowie die zweite Hälfte in dünne Scheiben schneiden.

Die Orangenscheiben nun in zwei leicht überlappenden Reihen auf das Blech legen – so entsteht ein aromatisches Bett, auf dem der Lachs später besonders saftig bleibt.

3. Aromen vorbereiten

• Knoblauch schälen und auspressen
• Petersilie fein hacken
• Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden

Diese frischen Zutaten bringen später Tiefe und Duft in das Gericht.

4. Lachs vorbereiten

Das Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und mit der Hautseite nach unten auf die Orangenscheiben legen.

Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Dann gleichmäßig mit Senf bestreichen.

5. Lachs einritzen

Die Oberfläche des Lachsfilets im Abstand von ca. 3 cm leicht einschneiden.
Das sorgt dafür, dass die Butter-Honig-Mischung perfekt einziehen kann.

6. Aromabutter herstellen

Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
Orangenschale, ca. 3 EL Orangensaft und Knoblauch einrühren.

Diese Butter duftet bereits herrlich – und ist das große Geheimnis hinter der außergewöhnlichen Saftigkeit dieses Gerichts.

7. Aromabutter auftragen

Die warme Butter über den Lachs gießen.
Darauf achten, dass sie auch in die Einschnitte läuft – dort dringt das Aroma besonders tief ein.

8. Honigglasur verteilen

Honig über den Lachs träufeln und gleichmäßig verteilen.
Frühlingszwiebeln darüberstreuen.

9. Backen

Die Alufolie locker über den Lachs falten, ohne ihn vollständig abzudecken.

Den Lachs 15–20 Minuten im Ofen garen (je nach Dicke).

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10. Grillen für eine goldene Krust

Ofen auf 250 °C Grillfunktion umstellen.
Die Alufolie vorsichtig öffnen – heißer Dampf entweicht!

Den Lachs freilegen und auf der zweitobersten Schiene 5–10 Minuten grillen, bis die Oberfläche goldbraun karamellisiert.

11. Servieren

Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt heiß servieren.
Am besten „vom Blech“ – perfekt als Pulled Salmon, bei dem sich die einzelnen Stücke ganz leicht trennen lassen.

Wie schmeckt der Orangen-Lachs?

• zart & buttrig
• frisch nach Orange
• leicht süßlich durch Honig
• würzig durch Knoblauch & Pfeffer
• mit angenehm karamellisierter Kruste
• herrlich saftig

Ein Genuss, der jeden Tisch begeistert.

Variationen, die das Rezept noch interessanter machen

Schärfer?

• Chili-Flocken
• ½ TL Harissa
• frische rote Chili in Ringe schneiden

Kräuterliebe?

• Dill (klassisch zu Lachs)
• Basilikum für mediterranen Touch
• Thymian für mehr Tiefe

Süßer?

• 1 zusätzlicher Esslöffel Honig
• oder etwas Ahornsirup

Mehr Citrus?

• Zitronenschale mischen
• 1 TL Limettenabrieb hinzufügen

Cremiger?

• 1–2 EL Frischkäse auf dem warmen Lachs schmelzen lassen

Was du dazu servieren kannst

• Ofenkartoffeln
• Wildreis oder Basmatireis
• Zitronen-Kartoffeln
• Knuspriges Baguette
• Mediterranes Gemüse
• Couscous oder Bulgur
• Grüner Salat

Nährwerte (pro Portion, ca.)

• Kalorien: 420 kcal
• Eiweiß: ca. 35 g
• Fett: ca. 25 g
• Kohlenhydrate: ca. 12 g

Ein gesundes, ausgewogenes Gericht mit hochwertigem Protein.

Rezeptdetails

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 25–30 Minuten
• Gesamtzeit: 35–40 Minuten
• Portionen: 4

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Fazit – ein festliches Gericht mit einfacher Zubereitung

Dieser Zarte Orangen-Lachs Genuss ist ein Gericht, das gleichzeitig beeindruckt und dennoch unglaublich alltagstauglich ist. Der Lachs wird butterzart, die Orangenscheiben sorgen für Frische, die Knoblauchbutter für Tiefe und der Honig für eine goldene Kruste, die jeden Bissen unwiderstehlich macht.

Ideal für Gäste, besondere Abende – oder einfach dann, wenn du dich selbst verwöhnen möchtest.