Ein richtiges Wohlfühlgericht: butterzartes Rindfleisch, geschmorte Kartoffeln und Karotten in einer aromatischen Soße – und das mit minimalem Aufwand. Der Slow Cooker übernimmt die Arbeit, während du dich entspannt zurücklehnen kannst. Perfekt für Sonntagsessen oder gemütliche Abende.

Zutaten (für 6 Portionen)

• 2 EL Olivenöl
• 1,4 kg Rinderbraten (z. B. Schulter oder Nacken)
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer
• 1 große Zwiebel, in Scheiben
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 300 ml Rinderbrühe
• 2 TL Worcestersauce
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 1,1 kg kleine festkochende Kartoffeln, ungeschält
• 5 Karotten (ca. 450 g), in Stücke geschnitten
• 2½ EL Speisestärke + 3 EL Brühe (optional, zum Andicken)
• 2 EL frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. Fleisch anbraten
   Rinderbraten abtupfen, mit Salz & Pfeffer würzen. In 1 EL Öl je Seite 4–5 Minuten kräftig anbraten. In den Slow Cooker legen.
2. Zwiebel & Knoblauch anschwitzen
   Restliches Öl erhitzen, Zwiebeln 2 Min. dünsten, Knoblauch 30 Sek. mitbraten. Über das Fleisch geben.
3. Brühe ansetzen
   Brühe, Worcestersauce, Thymian & Rosmarin in die Pfanne geben, aufkochen und Bratrückstände lösen. Zum Fleisch gießen.
4. Gemüse hinzufügen
   Kartoffeln & Karotten auflegen, mit Salz & Pfeffer würzen.
5. Schmoren
   Slow Cooker abdecken und 8–9 Std. auf LOW garen, bis Fleisch & Gemüse butterzart sind.
6. Servieren
   Fleisch herausnehmen, in Stücke oder Fasern zerteilen. Mit Kartoffeln & Karotten anrichten.
7. Soße andicken (optional)
   Flüssigkeit abgießen, in einem Topf mit Speisestärke abbinden.

Mit frischer Petersilie bestreuen & genießen.

Details

• Vorbereitung: 25 Min.
• Kochzeit: 8 Std.
• Gesamtzeit: 8 Std. 25 Min.
• Kategorie: Slow Cooker, Schmorgericht, Hausmannskost

Nährwerte (ca. pro Portion)

• Kalorien: 600 kcal
• Kohlenhydrate: 34 g
• Eiweiß: 45 g
• Fett: 30 g

Tipps & Variationen

Noch aromatischer: Füge 200 ml Rotwein zur Brühe hinzu.
Gemüse variieren: Steckrübe, Sellerie oder Pastinaken passen perfekt.
Meal Prep: Der Braten hält sich 3 Tage im Kühlschrank oder lässt sich super einfrieren.

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Zarter Schmorbraten aus dem Slow Cooker

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 8 Stunden Std.

Gesamtzeit 8 Stunden Std. 25 Minuten Min.

Portionen 6 Personen

Kalorien 600 kcal

Zutaten

  

• 2 EL Olivenöl
• 1,4 kg Rinderbraten z. B. Schulter oder Nacken
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 große Zwiebel geschält und in dicke Scheiben geschnitten
• 5 Knoblauchzehen fein gehackt
• 300 ml Rinderbrühe
• 2 TL Worcestersauce
• 1 EL frischer Thymian gehackt
• 1 EL frischer Rosmarin gehackt
• 1,1 kg kleine festkochende Kartoffeln ungeschält
• 5 mittelgroße Karotten ca. 450 g, geschält und in Stücke geschnitten
• 2½ EL Speisestärke + 3 EL Brühe optional, zum Andicken
• 2 EL frische Petersilie gehackt

Anleitungen

 

• Fleisch anbraten: Rinderbraten mit Küchenpapier trocken tupfen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten 4–5 Minuten kräftig anbraten. Anschließend in den Slow Cooker legen.
• Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Restliches Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln 2 Minuten anschwitzen, Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden dünsten. Über den Braten in den Slow Cooker geben.
• Brühe ansetzen: Rinderbrühe, Worcestersauce, Thymian und Rosmarin in die Pfanne gießen, kurz aufkochen und die Bratrückstände vom Boden lösen. Anschließend über das Fleisch gießen.
• Gemüse hinzufügen: Kartoffeln und Karotten auf das Fleisch legen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
• Schmoren: Slow Cooker abdecken und bei niedriger Temperatur 8–9 Stunden garen, bis Fleisch und Gemüse butterzart sind.
• Servieren: Braten aus dem Slow Cooker nehmen, in Stücke oder Fasern zerteilen. Kartoffeln und Karotten dazugeben.
• Soße andicken (optional): Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf gießen. Speisestärke mit etwas Brühe glatt rühren, in die Soße geben und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen, bis sie leicht bindet.
• Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren

Keyword Zarter Schmorbraten aus dem Slow Cooker