Wenn es draußen ungemütlich ist, gibt es kaum etwas Besseres als ein herzhaftes Schmorgericht. Dieses Putengulasch mit Paprika ist herrlich aromatisch, butterzart und dabei leichter als die klassische Rinderversion.
Das Geheimnis? Langsames Schmoren im aromatischen Geflügelfond – so bleibt das Putenfleisch saftig und zergeht auf der Zunge.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 750 g Putengulasch (Keule oder Brust)
- 1 große Gemüsezwiebel
- 2 Paprika (rot, gelb oder grün)
- 2 EL Tomatenmark
- 800 ml Geflügelfond oder Hühnerbrühe
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Butterschmalz (zum Anbraten)
- 1–2 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Falls nötig, das Putengulasch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen, fein würfeln.
- Paprika waschen, entkernen und klein würfeln.
2. Fleisch anbraten
- In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen.
- Putengulasch portionsweise rundum kräftig anbraten, damit sich Röstaromen entwickeln.
3. Gemüse und Gewürze
- Zwiebel- und Paprikawürfel hinzufügen.
- Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und kurz mit anschwitzen.
- Tomatenmark unterrühren und 1 Minute mitrösten – das intensiviert den Geschmack.
4. Schmoren
- Mit Geflügelfond ablöschen, einmal aufkochen.
- Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 45–60 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
5. Andicken (optional)
- Für eine cremigere Konsistenz Speisestärke in kaltem Wasser anrühren, in die Soße geben und 1–2 Minuten köcheln lassen.
Serviervorschläge
- Beilagenklassiker: Nudeln, Kartoffelpüree oder Butterreis
- Low-Carb-Variante: Blumenkohlreis oder Zucchininudeln
- Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen für einen frischen Akzent.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 368 kcal | 12,6 g | 60 g | 7,5 g |
Zartes Putengulasch mit Paprika
Zutaten
- 750 g Putengulasch aus der Keule oder Brust
- 1 große Gemüsezwiebel
- 2 Paprika rot, gelb oder grün, je nach Geschmack
- 2 EL Tomatenmark
- 800 ml Geflügelfond oder Hühnerbrühe
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Butterschmalz zum Anbraten
- 1 –2 TL Speisestärke zum Andicken optional
Anleitungen
- Falls das Fleisch noch nicht gewürfelt ist, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls klein würfeln.
- Anbraten:
- In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen und das Putengulasch rundum kräftig anbraten.
- Gemüse hinzufügen:
- Paprika und Zwiebeln dazugeben, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und kurz mit anschwitzen.
- Tomatenmark und Fond:
- Tomatenmark unterrühren und kurz rösten lassen. Anschließend mit dem Geflügelfond ablöschen.
- Schmoren:
- Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Gulasch bei kleiner bis mittlerer Hitze für 45–60 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Andicken (optional):
- Wer die Soße sämiger mag, kann etwas Speisestärke in kaltem Wasser auflösen, zur Soße geben und kurz aufkochen lassen
Notizen
Ein klassisches Schmorgericht für die ganze Familie – einfach, aromatisch und sättigend. Perfekt mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln
