Falls das Fleisch noch nicht gewürfelt ist, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls klein würfeln.

Anbraten:

In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen und das Putengulasch rundum kräftig anbraten.

Gemüse hinzufügen:

Paprika und Zwiebeln dazugeben, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und kurz mit anschwitzen.

Tomatenmark und Fond:

Tomatenmark unterrühren und kurz rösten lassen. Anschließend mit dem Geflügelfond ablöschen.

Schmoren:

Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Gulasch bei kleiner bis mittlerer Hitze für 45–60 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

Andicken (optional):

Wer die Soße sämiger mag, kann etwas Speisestärke in kaltem Wasser auflösen, zur Soße geben und kurz aufkochen lassen