Eine Zitronen-Vinaigrette ist die perfekte Ergänzung für leichte Sommergerichte, frische Salate oder als feines Dressing zu Gemüse und Getreide. Sie ist in nur 5 Minuten zubereitet, herrlich aromatisch und bringt mit frischem Zitronensaft eine angenehme Frische auf den Teller.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 2 TL Dijon-Senf
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
- ½ TL Zucker oder Süßungsmittel nach Wahl
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
- 45 g kaltgepresstes Olivenöl
- 1–2 EL Wasser (optional, für cremigere Konsistenz)
Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Gesamtzeit: 5 Minuten
Anleitung Schritt für Schritt
- Basis mischen: Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauch, Zucker, Salz, Pfeffer und Schnittlauch in eine Schüssel oder ein Glas geben.
- Emulsion herstellen: Das Olivenöl langsam einfließen lassen und dabei kräftig rühren, bis eine cremige Vinaigrette entsteht.
- Optional verfeinern: Für extra Cremigkeit mit einem Pürierstab pürieren und bei Bedarf 1–2 EL Wasser hinzufügen.
- Abschmecken: Mit mehr Zitrone, Salz oder Süße nach Geschmack anpassen.
- Servieren: Sofort über frischen Salat, Ofengemüse oder Quinoa geben und genießen.
Tipps & Variationen
- Kräuter tauschen: Schnittlauch durch Petersilie, Dill oder Basilikum ersetzen.
- Leicht & süßlich: Einen Spritzer Honig oder Ahornsirup anstelle von Zucker verwenden.
- Meal Prep: In einem Schraubglas im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar.
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 114 kcal
- Fett: 12 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 2 g
- Kohlenhydrate: 1 g
- Zucker: 1 g
- Eiweiß: 1 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Salz: 248 mg
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Fazit
Diese Zitronen-Vinaigrette ist leicht, frisch und passt zu fast allem – von knackigen Sommersalaten bis zu warmen Gemüsegerichten. In nur wenigen Minuten gezaubert, bringt sie echtes Sommerfeeling auf den Teller. 🍋✨
Frische Zitronen-Vinaigrette selbermachen
Zutaten
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 2 TL Dijon-Senf
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt oder gepresst
- ½ TL Zucker oder Süßungsmittel nach Wahl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL frischer Schnittlauch gehackt
- 45 g kaltgepresstes Olivenöl
- 1 –2 EL Wasser optional, für cremigere Konsistenz
Anleitungen
- Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauch, Zucker, Salz, Pfeffer und Schnittlauch in ein Glas oder eine kleine Schüssel geben.
- Mit einem Schneebesen verrühren.
- Das Olivenöl langsam einfließen lassen und dabei kräftig rühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
- Für eine besonders glatte Konsistenz die Mischung mit einem Pürierstab verarbeiten und nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Abschmecken und je nach Vorliebe mit mehr Zitrone, Salz oder Süße verfeinern.
- Sofort über frischen Salat, Gemüse oder Getreidegerichte geben und genießen.
