Wenn es draußen wärmer wird, sehnen wir uns nach Gerichten, die frisch, leicht und dennoch sättigend sind. Genau das bietet dieses Zitronenhähnchen mit Brokkoli-Gemüse. Zarte Hähnchenstücke, knackiger Brokkoli, optional grüner Spargel und eine feine Zitronensauce – das ist Sommergenuss pur. Ideal für alle, die saisonales Gemüse lieben und trotzdem nicht auf eine herzhafte Mahlzeit verzichten wollen.
Warum Zitronenhähnchen perfekt für die warme Jahreszeit ist
Die leichte Säure der Zitrone verleiht diesem Gericht eine erfrischende Note, die besonders im Sommer für ein angenehmes Geschmackserlebnis sorgt. Zusammen mit Brokkoli, Zucchini oder Paprika ergibt sich ein buntes und gesundes Pfannengericht, das:
- Viel Protein bei wenig Fett liefert
- In 35 Minuten fertig ist
- Sich ideal für die Low-Carb-Küche eignet
- Perfekt mit Reis, Kartoffeln oder Bulgur kombiniert werden kann
Die Kombination aus würzigem Hähnchen, Gemüse und einer zart eingedickten Sauce macht dieses Gericht zu einem echten Alltagshelden – schnell gemacht und trotzdem voller Aroma.
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g Hähnchenbrust
- 3 EL Weizenmehl
- 1 EL mediterrane Gewürzmischung oder Geflügelgewürz
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 500 g frischer Brokkoli
- 200 g grüner Spargel (optional, für mehr Frische)
- 2 TL Olivenöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 große Knoblauchzehe
- Saft einer halben Zitrone
- Optional: Zucchini oder Paprika für mehr Gemüsevielfalt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Hähnchen vorbereiten
- Hähnchenbrust unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer Schüssel 2 EL Mehl mit Gewürzen und einer Prise Salz vermischen.
- Hähnchenstücke darin wenden, bis sie vollständig ummantelt sind. Das restliche gewürzte Mehl aufbewahren.
2. Gemüse vorbereiten
- Brokkoli in kleine Röschen teilen.
- Spargelenden abbrechen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Optionales Gemüse wie Zucchini oder Paprika in gleich große Stücke schneiden.
3. Hähnchen anbraten
- Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
- Die mehlierten Hähnchenstücke darin rundum goldbraun anbraten, bis sie eine schöne Kruste entwickeln.
- Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Gemüse garen
- Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und 2–3 Minuten anbraten.
- Mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen.
- Knoblauch durch eine Presse hinzufügen.
- Deckel aufsetzen und 2–3 Minuten köcheln lassen.
5. Sauce zubereiten
- Das übrige Mehl mit der restlichen Brühe glatt rühren.
- In die Pfanne gießen und bei schwacher Hitze köcheln, bis die Sauce leicht andickt.
6. Fertigstellen & Servieren
- Hähnchen zurück in die Pfanne geben.
- Mit frischem Zitronensaft beträufeln und 2–3 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!
Serviervorschläge
Dieses Zitronenhähnchen ist super vielseitig. Hier ein paar Beilagen-Ideen:
- Mit Duftreis oder Basmatireis – nimmt die Zitronensauce wunderbar auf
- Mit Bulgur oder Couscous – besonders leicht & sommerlich
- Mit neuen Kartoffeln oder Süßkartoffelstampf
- Low-Carb: Einfach pur oder mit Zoodles genießen
Tipp: Ein paar geröstete Pinienkerne oder etwas frischer Basilikum runden das Gericht perfekt ab.
Nährwerte (pro Portion, geschätzt)
- Kalorien: ca. 245 kcal
- Eiweiß: ca. 38 g
- Kohlenhydrate: ca. 12 g
- Fett: ca. 6 g
Dieses Gericht ist ideal für eine eiweißreiche, fettarme Ernährung und liefert viele wichtige Mikronährstoffe durch das frische Gemüse.
Weitere sommerliche Lieblingsrezepte
Du liebst leichte, gesunde Gerichte mit Gemüse und Hähnchen? Dann wirst du diese Rezepte ebenfalls mögen:
- 👉 Bunte mediterrane Gemüsepanne – rein pflanzlich und voller Geschmack
- 👉 Hähnchen-Pfanne in Tomaten-Gemüse-Sauce – fruchtig & herzhaft zugleich
- 👉 Saftige Hähnchenbrust mit Ofengemüse – das perfekte Ofengericht für heiße Tage
Meal Prep & Aufbewahrung
Zitronenhähnchen eignet sich hervorragend zum Vorbereiten:
- Im Kühlschrank hält es sich 2–3 Tage luftdicht verschlossen.
- Auch Einfrieren ist möglich – Sauce beim Aufwärmen ggf. mit etwas Brühe oder Wasser strecken.
- Fürs Büro oder Picknick in eine Lunchbox packen – kalt schmeckt es ebenfalls wunderbar!
Persönliche Erinnerung
Dieses Gericht erinnert mich an einen Sommerurlaub in Südfrankreich, wo die Kombination aus Zitrone, Huhn und Brokkoli ganz selbstverständlich auf den Teller kam. Die Frische der Zitrone, das knackige Gemüse und das saftige Fleisch – das war wie ein Stück Sommer auf dem Teller. Seitdem ist dieses Rezept mein Liebling für heiße Tage.
Fazit: Zitronenhähnchen – leicht, würzig & einfach gut
Das Zitronenhähnchen mit Brokkoli-Gemüse ist ein echter Allrounder für den Sommer: leicht, schnell, aromatisch – und gesund dazu. Die Kombination aus zarter Hähnchenbrust, knackigem Gemüse und einer hellen, zitronigen Sauce macht einfach gute Laune. Ob zum Mittag oder Abendessen, ob Low-Carb oder klassisch mit Beilage – dieses Gericht wird garantiert öfter auf deinem Sommer-Speiseplan stehen.
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Zitronenhähnchen mit Brokkoli-Gemüse
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust
- 3 EL Weizenmehl
- 1 EL mediterrane Gewürzmischung oder Geflügelgewürz
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 500 g frischer Brokkoli
- 200 g grüner Spargel optional
- 2 TL Olivenöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 große Knoblauchzehe
- Saft einer halben Zitrone
- Zusätzliches Gemüse nach Wahl Zucchini, Paprika
Anleitungen
- Die Hähnchenbrust unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel 2 Esslöffel Mehl mit der Gewürzmischung und einer Prise Salz vermischen. Die Hähnchenstücke darin wenden, bis sie gleichmäßig ummantelt sind. Das übrige gewürzte Mehl aufbewahren.
- Den Brokkoli gründlich waschen und in kleine, gleichmäßige Röschen teilen. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die mehlierten Hähnchenstücke hineinlegen und von allen Seiten goldbraun anbraten, bis sie eine schöne Kruste entwickeln. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
- Das vorbereitete Gemüse in dieselbe Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis es leicht weich wird. Mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen und die Knoblauchzehe durch eine Presse hinzufügen. Den Deckel aufsetzen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Das restliche Esslöffel Mehl mit der verbliebenen Gemüsebrühe glatt rühren und in die Pfanne gießen. Bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
- Das gebratene Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne geben, mit frischem Zitronensaft beträufeln und weitere 2-3 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
