Es gibt Kuchen, die allein schon durch ihren Duft Sommergefühle auf den Tisch zaubern – und dieser Zitronenkuchen mit Frischkäsefrosting gehört definitiv dazu.

Meine Nonna hat früher oft einen einfachen Zitronenkuchen gebacken, den sie sonntags zum Kaffee serviert hat. Für meine Version habe ich ihr Rezept verfeinert: mit cremigem Frischkäsefrosting und einer extra Portion Lemon Curd für ein herrlich frisches Aroma.

Das Ergebnis? Ein saftiger Kuchen mit einer fruchtig-süßen Balance – perfekt für jede Kaffeetafel, Geburtstage oder als sommerliches Dessert.

Zutaten für 16 Stücke

Für den Teig:

• 280 g Mehl
• 1,5 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 140 g weiche Butter
• 280 g Puderzucker
• 3 Eier
• ½ TL gemahlene Vanille
• 240 g Buttermilch
• 3 EL Zitronenabrieb

Für Frosting & Dekoration:

• 100 g weiche Butter
• 150 g Frischkäse
• 150 g Puderzucker
• 200 g Lemon Curd
• 1 EL Zitronenabrieb
• 3 EL Zitronensaft

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Teig vorbereiten

• Butter und Puderzucker mit einem Handmixer ca. 2 Minuten cremig rühren.
• Eier und Vanille hinzufügen und weitere 2 Minuten mixen.
• Mehl, Backpulver, Salz, Zitronenabrieb und Buttermilch abwechselnd einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.

2. Backen

• Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 28 × 22 cm) geben.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen.
• Stäbchenprobe machen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

3. Frosting zubereiten

• Butter 5 Minuten cremig aufschlagen.
• Frischkäse nur kurz unterrühren (nicht zu lange, sonst wird’s flüssig).
• Puderzucker und Zitronenabrieb zufügen und 2 Minuten weiterschlagen, bis eine glatte Creme entsteht.

4. Zusammensetzen

• Mit einem Zahnstocher kleine Löcher in den Kuchen stechen und Zitronensaft darüberträufeln.
• Etwas Lemon Curd auf dem Kuchen verstreichen.
• Frischkäsecreme darübergeben und glatt oder wellig verstreichen.
• Restliches Lemon Curd darauf geben und mit einem Holzspieß marmorieren.

Details

• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Backzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
• Kategorie: Kuchen, Dessert

Nährwerte pro Stück (ca.)

• Kalorien: 372 kcal
• Kohlenhydrate: 49 g
• Eiweiß: 4 g
• Fett: 18 g

👉 Ergibt 16 Stücke (ca. 372 kcal pro Stück)

Tipps & Variationen

• Noch saftiger: Den Kuchen nach dem Backen mit einem Zitronensirup tränken.
• Sommerlich frisch: Mit frischen Beeren (z. B. Himbeeren oder Blaubeeren) garnieren.
• Edle Variante: Den Kuchen in einer runden Springform backen und in Schichten mit Frosting füllen.
• Meal-Prep Tipp: Gut verpackt hält sich der Kuchen 3 Tage frisch im Kühlschrank.

Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst

✔️ Saftig & fluffig durch Buttermilch
✔️ Fruchtig-frisch mit Zitrone & Lemon Curd
✔️ Cremig-süß dank Frischkäsefrosting
✔️ Perfekt für Sommer & Frühling

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Weitere süße Ideen zum Ausprobieren

• Cremiger Pudding-Streuselkuchen vom Blech
• Fruchtiger Obstkuchen mit Quarkcreme
• Klassischer Marmorkuchen
• Sommerliche Erdbeer-Tarte

Fazit

Dieser Zitronenkuchen mit Frischkäsefrosting ist ein echter Sommerstar auf jeder Kaffeetafel. Saftig, cremig und erfrischend zugleich – perfekt für alle, die es fruchtig-süß lieben