Wenn du nach einem gesunden, vegetarischen Snack suchst, der schnell gemacht ist und trotzdem herrlich würzig schmeckt, wirst du diese Zucchini-Käse Bällchen aus dem Ofen lieben! Außen knusprig, innen saftig – ganz ohne Frittieren. Perfekt als Meal-Prep, für das Fingerfood-Buffet oder als Beilage zu einem frischen Salat.
Zutaten für ca. 20 Bällchen
- 150 g Zucchini, geraspelt & gut ausgedrückt
- 2 Eier
- 100 g Panko-Paniermehl (oder Semmelbrösel)
- 75 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
- ½ TL Salz
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- Frische Kräuter nach Wahl (Petersilie, Schnittlauch etc.)
Anleitung: So gelingen die Zucchini-Käse Bällchen
1. Zucchini vorbereiten
Zucchini grob raspeln und in ein sauberes Küchentuch geben. Kräftig ausdrücken, damit die Masse beim Backen nicht zu feucht wird.
2. Masse vermengen
In einer großen Schüssel alle Zutaten – Zucchini, Eier, Panko, Käse, Salz, Paprika und gehackte Kräuter – gut vermischen. Die Masse sollte gut formbar, aber nicht trocken sein. Falls nötig, etwas mehr Panko zugeben.
3. Bällchen formen
Mit angefeuchteten Händen 15–20 gleich große Bällchen formen. Nicht zu fest drücken – beim Backen werden sie schön stabil.
4. Backen
Die Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
5. Servieren
Kurz abkühlen lassen und lauwarm oder kalt servieren – ideal als Snack, Beilage oder für unterwegs!
Variationen & Tipps
- Low-Carb-Variante: Verwende Mandelmehl oder gemahlene Haferflocken statt Panko.
- Käse-Tipp: Für mehr Würze mische Parmesan unter den Käse.
- Dips: Serviere mit Kräuterquark, Hummus oder einem pikanten Joghurt-Dip.
Nährwerte pro Stück (geschätzt)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 55 kcal |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Eiweiß | 3 g |
| Fett | 3 g |
| Portionen | ca. 20 |
Zucchini-Käse Bällchen aus dem Ofen
Zutaten
- 150 g Zucchini geraspelt und ausgedrückt
- 2 Eier
- 100 g Panko-Paniermehl alternativ Semmelbrösel
- 75 g geriebener Käse z. B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar
- ½ TL Salz
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- Frische Kräuter nach Wahl z. B. Petersilie, Schnittlauch
Anleitungen
- Zucchini gründlich waschen und grob raspeln. Die Raspel in ein sauberes Tuch geben und kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- In einer Schüssel Zucchiniraspel, Eier, Panko, Käse, Salz, Paprikapulver und gehackte Kräuter gut vermengen, bis eine formbare, feuchte Masse entsteht.
- Falls die Masse zu weich ist, noch etwas mehr Panko untermengen.
- Mit leicht angefeuchteten Händen 15–20 lockere Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Nicht zu fest drücken – die Bällchen festigen sich beim Backen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldgelb und fest sind.
- Etwas abkühlen lassen und warm oder kalt genießen – ideal als Snack, Beilage oder vegetarisches Fingerfood
