Zucchini sind wahre Sommerstars: mild im Geschmack, kalorienarm und unglaublich vielseitig. In diesem Rezept werden sie gleich in zwei Varianten verarbeitet – einmal als feine Würfel, einmal als spiralförmige „Gemüsenudeln“. Dazu kommen saftige Hackbällchen in einer cremigen Brühe. Das Ergebnis: ein Low-Carb-Gericht, das satt macht, ohne zu beschweren.
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Zutaten (für 4 Portionen)
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 2 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 500 g Zucchini (ca. 250 g gewürfelt, Rest in Spiralen oder feine Stifte geschnitten)
- 250 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe (Pulver oder Paste)
- 100 g Crème fraîche
- 1 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch), gehackt
Zubereitung
1. Hackbällchen formen:
Hackfleisch mit 1 TL Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Kleine, haselnussgroße Bällchen formen und kurz kühlstellen.
2. Zwiebeln andünsten:
Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig andünsten.
3. Zucchiniwürfel garen:
Zucchiniwürfel, Wasser, Gemüsebrühe, 1 TL Salz und etwas Pfeffer zugeben, umrühren und ca. 6 Minuten köcheln lassen.
4. Hackbällchen hinzufügen:
Die vorbereiteten Hackbällchen vorsichtig in den Topf geben, unterheben und weitere 10 Minuten bei geringer Hitze garen.
5. Zucchinispiralen einrühren:
Zucchinispiralen oder -stifte zufügen und 2 Minuten mitgaren, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
6. Fertigstellen & Servieren:
Crème fraîche und frische Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern servieren.
Rezeptinfos
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Low-Carb, Hauptgericht, Eintopf
Nährwerte pro Portion (ca.)
- Kalorien: 275 kcal
- Eiweiß: 18 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 6 g
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Zucchini-Topf mit Hackbällchen
Zutaten
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 2 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 500 g Zucchini davon ca. 250 g gewürfelt, Rest in Spiralen oder feine Stifte geschnitten
- 250 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe Pulver oder Paste
- 100 g Crème fraîche
- 1 EL frische Kräuter z. B. Petersilie oder Schnittlauch, gehackt
Anleitungen
- Hackfleisch mit 1 TL Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermengen. Kleine, haselnussgroße Bällchen formen und kühlstellen.
- Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig andünsten.
- Zucchiniwürfel, Wasser, Gemüsebrühe, 1 TL Salz und eine Prise Pfeffer zugeben, umrühren und ca. 6 Minuten köcheln lassen.
- Hackbällchen vorsichtig in den Topf geben, unterheben und weitere 10 Minuten bei geringer Hitze garen.
- Zucchinispiralen oder -stifte hinzufügen und 2 Minuten mitgaren, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
- Crème fraîche und frische Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schalen oder tiefen Tellern anrichten und servieren
