Dieses herzhafte Zucchinibrot mit Cheddar und Schnittlauch ist außen knusprig, innen wunderbar saftig. Perfekt als Beilage zu Suppen, Eintöpfen oder einfach pur mit etwas Butter – ein echtes Wohlfühl-Brot für jeden Tag.

Zutaten (für 1 Kastenform, ca. 12 Scheiben)

• 250 g Mehl
• 2 EL Zucker
• 1 ½ TL Backpulver
• ½ TL Natron
• ½ TL Salz
• 240 ml Buttermilch
• 1 Ei
• 60 g Butter (geschmolzen)
• 150 g Cheddar-Käse (gerieben)
• 2 EL frischer Schnittlauch (gehackt)
• 120 g Zucchini (grob gerieben, leicht ausgedrückt)

Zubereitung

1. Vorbereitung
   Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 x 12 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Teig anrühren
   In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz mischen.
   In einer zweiten Schüssel Buttermilch, Ei und geschmolzene Butter verrühren.
3. Mischen
   Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben, nur kurz rühren. Dann Käse, Zucchini und Schnittlauch unterheben.
4. Backen
   Den Teig in die Form füllen und ca. 60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
5. Abkühlen & genießen
   Kurz in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.

Nährwerte pro Scheibe (ca., bei 12 Stück)

• Kalorien: 185 kcal
• Eiweiß: 6 g
• Fett: 9 g
• Kohlenhydrate: 19 g
• Ballaststoffe: 1 g

Gesamtlaib: ca. 2220 kcal

Tipp

Das Brot lässt sich prima einfrieren! Einfach in Scheiben schneiden und portionsweise lagern – so hast du immer eine herzhafte Beilage parat.

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Zucchinibrot mit Käse

Elina Berger

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gericht Herzhaftes Brot

Portionen 1 Kastenform

Kalorien 185 kcal

Zutaten

  

• 250 g Mehl
• 2 EL Zucker
• 1 ½ TL Backpulver
• ½ TL Natron
• ½ TL Salz
• 240 ml Buttermilch
• 1 Ei
• 60 g Butter geschmolzen
• 150 g Cheddar-Käse gerieben
• 2 EL frischer Schnittlauch gehackt
• 120 g Zucchini grob gerieben, leicht ausgedrückt

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 x 12 cm) mit Backpapier auslegen.
• Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
• In einer zweiten Schüssel Buttermilch und Ei verquirlen, anschließend die geschmolzene Butter einrühren.
• Die flüssige Mischung vorsichtig zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist – nicht zu stark mischen.
• Käse, Zucchini und Schnittlauch unterheben.
• Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im Ofen etwa 60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
• Das Brot kurz in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen

Keyword Zucchinibrot mit Käse