Diese herzhaften Zucchiniwaffeln sind außen goldbraun und knusprig, innen herrlich saftig und voller Geschmack.
Perfekt als Low-Carb-Frühstück, schneller Snack oder Meal-Prep-Idee. Der geschmolzene Cheddar sorgt für eine würzige Note, während die Zucchini Leichtigkeit ins Rezept bringt.
Zutaten (für ca. 6 kleine Waffeln)
- 350 g Zucchini (ergibt ca. 250 g nach dem Ausdrücken)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Eier
- 50 g geriebener Cheddar
- 50 g Panko (alternativ: zarte Haferflocken)
- 1 EL Mehl
- ½ TL Salz
- Olivenöl zum Einfetten des Waffeleisens
Zubereitung
1. Zucchini vorbereiten
- Zucchini grob raspeln.
- In ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit gründlich ausdrücken.
(Tipp: Erst kurz vor dem Mischen ausdrücken, damit der Teig nicht zu flüssig wird.)
2. Zutaten mischen
- Zwiebel fein hacken.
- In einer großen Schüssel Zucchini, Zwiebel, Eier, Cheddar, Panko, Mehl und Salz gut vermengen.
3. Waffeln backen
- Waffeleisen mit Olivenöl einfetten und vorheizen.
- Teig portionsweise hineingeben und je nach Größe 3–6 goldbraune Waffeln ausbacken.
Tipps
- Mini-Waffeleisen: Einfacher zu handhaben, da kleinere Waffeln leichter entnommen werden können.
- Dip-Ideen: Schmecken großartig mit Kräuterquark, Sour Cream oder Avocado-Dip.
- Meal Prep: Gekühlt bis zu 3 Tage haltbar oder portionsweise einfrieren.
Nährwerte (pro Waffel, ca.)
| Kalorien | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|---|
| 98 kcal | 8 g | 6 g | 5 g |
Zucchiniwaffeln mit Cheddar
Zutaten
- 350 g Zucchini → ergibt ca. 250 g nach dem Ausdrücken
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Eier
- 50 g geriebener Cheddar
- 50 g Panko alternativ: zarte Haferflocken
- 1 EL Mehl
- ½ TL Salz
- Olivenöl zum Einfetten des Waffeleisens
Anleitungen
- Zucchini vorbereiten:
- Zucchini grob raspeln, dann in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit gründlich ausdrücken.
- Zutaten mischen:
- Die Zwiebel fein hacken. Anschließend alle Zutaten – Zucchini, Zwiebel, Eier, Cheddar, Panko, Mehl und Salz – in eine große Schüssel geben und gut vermengen.
- Waffeln backen:
- Ein Waffeleisen gut mit Olivenöl einfetten und vorheizen. Den Teig portionsweise hineingeben und je nach Größe des Waffeleisens 3–6 knusprige Waffeln ausbacken
Notizen
Mini-Waffeleisen: Besonders gut geeignet, da sich kleinere Waffeln leichter entnehmen lassen.
Timing beim Ausdrücken: Zucchini erst kurz vor dem Vermengen ausdrücken, damit der Teig nicht zu flüssig wird
