Es gibt Gerichte, die nicht nur wunderbar schmecken, sondern auch optisch sofort Lust aufs Essen machen. Genau so ein Rezept sind diese überbackenen Gemüsesticks mit Hack – farbenfroh, knusprig, würzig und unglaublich sättigend.
Wenn ich an meine Kindheit in Italien zurückdenke, erinnere ich mich an die Abende, an denen meine Nonna das Gemüse aus dem Garten in lange Stifte schnitt, mit Olivenöl mischte und im Ofen röstete. Ihr Geheimnis war immer: „Lascialo diventare croccante“ – Lass es richtig knusprig werden.
Diese moderne Version kombiniert genau diese rustikale Art der Gemüseküche mit einer kräftigen Hackfleischsoße und einer goldenen Käseschicht. Ein Wohlfühlgericht, das weniger Arbeit ist, als es aussieht – und nach dem ersten Bissen garantiert in dein Standardrepertoire wandert.
Warum du diese Überbackenen Gemüsesticks mit Hack lieben wirst
- Knuspriges Gemüse + saftige Hacksoße = Perfektes Ofengericht
- Sättigend & gesund – voller Vitamine, Ballaststoffe und proteinreichem Hackfleisch
- Einfach & gelingsicher – ideal für stressige Tage
- Wenig Abwasch – Ofen + eine Pfanne = fertig
- Auch kinderfreundlich – mild abgeschmeckt, gut anpassbar
- Meal Prep geeignet – kann super vorgebacken und später überbacken werden
Zutaten für 4 Portionen
Gemüsesticks
- 400 g Kartoffeln
- 800 g gemischtes Gemüse
(z. B. 1 Kohlrabi + 3 große Möhren) - 4 TL Olivenöl
- 2–3 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz
Hackfleischsoße
- 400 g mageres Rinderhackfleisch
- 1 TL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 EL Tomatenmark
- 1 kleine Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- ½ TL Bolognese-Gewürz
- 1 TL Pizzagewürz
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz & Pfeffer
Außerdem
- 125 g geriebener, fettreduzierter Käse
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Zubereitung – Schritt für Schritt zur perfekten Ofenpfanne
1. Backofen vorheizen
Auf 225 °C Ober-/Unterhitze aufheizen.
Die hohe Temperatur sorgt dafür, dass die Gemüsesticks schön rösten.
2. Gemüse vorbereiten
Kartoffeln, Kohlrabi und Karotten schälen und in gleichmäßige, längliche Stifte schneiden.
Das Gemüse in eine große Schüssel geben und:
- Olivenöl
- Paprikapulver
hinzufügen.
Deckel aufsetzen und kräftig schütteln – so verteilt sich die Marinade perfekt.
3. Gemüse backen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Gemüse darauf verteilen, leicht salzen und 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Die Ränder sollten nach dem Backen leicht geröstet sein – das sorgt für die typische Knusprigkeit.
4. Hackfleischsoße kochen
In einem Topf Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten.
Zwiebel würfeln und hinzufügen.
Kurz mitbraten, bis sie glasig wird.
Tomatenmark einrühren und 2 Minuten anschwitzen – das verstärkt das Aroma.
Mit gehackten Tomaten ablöschen.
Bolognese-Gewürz, Pizzagewürz, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren.
10–15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Soße sämig und aromatisch ist.
5. ÜberbackenDie fertigen Gemüsesticks gleichmäßig mit der Hackfleischsoße bedecken.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen und die Frühlingszwiebeln darüber verteilen.
Alles erneut 7–10 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist.
6. Servieren
Sofort servieren – am besten frisch aus dem Ofen, wenn die Gemüsesticks ihren knusprigen Biss haben.
Dazu passt gut:
- ein leichter Joghurt-Dip
- ein gemischter Salat
- oder einfach etwas Brot zum Tunken
Tipps & Variationen
➤ Noch knuspriger
Die Gemüsesticks 5 Minuten länger vorbacken.
➤ Würziger
Etwas Cayennepfeffer oder Chili zur Hackfleischsoße geben.
➤ Mehr Gemüse
Perfekt passen:
- Zucchini
- Pastinaken
- Süßkartoffeln
- Rote Bete (für besondere Optik)
➤ Kalorienärmer
Fettarmen Käse nutzen oder nur sparsam überbacken.
➤ Vegetarische Option
Hack durch Linsen-Bolognese oder Sojahack ersetzen.
➤ Meal Prep
Gemüsesticks + Soße getrennt vorbereiten, kurz vor dem Essen überbacken.
Zeitübersicht
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Back-/Kochzeit: 30–35 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Minuten
Nährwerte pro Portion (geschätzt)
- Kalorien: ca. 420 kcal
- Proteinreich: dank Rinderhack
- Ballaststoffreich: viel Gemüse
- Fettarm: durch fettreduzierten Käse
Interne Links – weitere herzhafte Ofen- und Pfannengerichte
- Deftige Kohlpfanne mit Schupfnudeln
https://ellarezepte.com/deftige-kohlpfanne-mit-schupfnudeln/ - Herzhafter Steak-Nudelauflauf mit Paprika
https://ellarezepte.com/herzhafter-steak-nudelauflauf-mit-paprika/
Überbackene Gemüsesticks mit Hack
Zutaten
- Für die Gemüsesticks
- 400 g Kartoffeln
- 800 g gemischtes Gemüse z. B. 1 Kohlrabi + 3 große Möhren
- 4 TL Olivenöl
- 2 –3 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz
- Für die Hackfleischsoße
- 400 g mageres Rinderhackfleisch
- 1 TL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 EL tomatenmark
- 1 kleine Dose gehackte Tomaten ca. 400 g
- ½ TL Bolognese-Gewürz
- 1 TL Pizzagewürz
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz Pfeffer
- Außerdem
- 125 g geriebener fettreduzierter Käse
- 3 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
Anleitungen
- Backofen vorheizen:
- Auf 225 °C Ober-/Unterhitze stellen.
- Gemüse vorbereiten:
- Kartoffeln, Kohlrabi und Möhren schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden. Alles waschen und in eine verschließbare Schüssel geben. Öl und Paprikapulver zugeben, kräftig schütteln, bis alles gut verteilt ist.
- Backen:
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, das Gemüse darauf verteilen und salzen. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
- Hackfleischsoße kochen:
- Öl in einem Topf erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel würfeln, zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten anschwitzen.
- Mit gehackten Tomaten ablöschen, mit Gewürzen abschmecken und 10–15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Überbacken:
- Die Hackfleischsoße gleichmäßig über den Gemüsesticks verteilen. Mit Käse und Frühlingszwiebeln bestreuen. Weitere 7–10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
- Servieren:
- Alles auf Tellern anrichten und direkt genießen.
